Ovo Pochê ao Molho de Tomate

Ingredients

• 1 g salsinha
• 3 colheres de sopa azeite de oliva extra
• 180 g passata de tomate
• 1 xícara ervilha congelada
• 3 medium ovos escalfado
• 1 medium whole tomate
• 3 tsps leaves oregano
• 1 tbsp manjericão
• 1/2 small cenoura
• 3 cloves alho
• 1 small cebola

Directions

1. Coza as ervilhas congeladas a parte e reserve-as.
2. Numa frigideira/panela, refogar a cebola e alho picados em azeite até a cebola começar a amolecer.
3. Acrescentar o molho/passata de tomate, o tomate picado, a cenoura ralada e ervas/temperos. Misturar tudo muito bem e adicionar água, aos poucos, para o molho não ficar demasiado grosso. Prove e adicione sal a gosto, se necessário.
4. Deixar em fogo médio até que levanta fervura.
5. Adicionar as ervilhas já cozidas.
6. Quebrar os 3 ovos, com gema e clara, para dentro da frigideira/panela e tampa-la. Deixar em fogo baixo até os ovos ficarem cozidos (+/- 20~25 minutos).
7. Servir com queijo ralado por cima e, se quiser, tiras de presunto.