Eendenborstfilet met Stroop Appels

Ingredients

• 56 g geitenkaas
• 1 medium appel
• 400 g kerstomaat
• 2 cups salade
• 1 tbsp azijn
• 200 g eend
• 1 tbsp siroop

Directions

1. Vetlaag van de eend insnijden kruiselings 8 minuten bakken op matig vuur tot het vel krokant is. 4 minuten op de vleeskant bakken.
2. Laat de eend 5 minuten rusten onder aluminium folie.
3. Appels in smalle reepjes snijden. In 2 eetlepels eendenvet laten aanstoven. Voeg eetl. rodewijnazijn toe. Voeg eetl. siroop toe. Laat ze zacht aanstoven.
4. Halveer de kerstomaatjes. Maak bord gereed met salade. Verdeel de kerstomaatjes erover. Snij stukje geitenkaas af en verdeel over de salade.
5. Verdeel de appel over de borden. Snij de eend in reepjes en verdeel over het bord.