Sopa de Cebolla

Ingredients

• 1 tbsp harina
• 8 tbsps queso parmesano rallado
• 4 cups caldo vegetal
• 1 clove ajo
• 50 g mantequilla
• 10 g aceite de oliva
• 300 g cebolla
• 100 g pan

Directions

1. Pelar y cortar la cebolla en "gajos" finos y ponerla a rehogar en una olla con la mantequilla y el aceite de oliva hasta que quede translúcida.
2. Espolvorear por encima una cucharada de harina y remover al fuego hasta que empiece a tostarse. En este momento añadir el caldo vegetal (o caldo de pollo también vale) y dejar cocer de 10 a 15 minutos.
3. Servir en plato o cuenco con tres rebanadas de pan tostado frotado con ajo y espolvoreado con dos cucharadas de queso rallado. Gratinar al horno hasta dorar el queso (opcional) y servir bien caliente.