Velouté de Légumes au Lait d'Amande

Ingredients

• 1/2 cup coriandre
• 200 ml amande cuisine
• 300 g poireaux
• 3 dashes poivre
• 1 tbsp curcuma
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 tsp gingembre
• 250 g carotte
• 20 g oignon
• 100 g navet

Directions

1. Laver et éplucher les légumes puis coupez les en dés.
2. Les mettre dans la cocotte minute avec 2 verres d'eau et les épices. Gardez une partie de la coriandre pour la présentation.
3. Faire cuire 10 minutes puis passez au blender (ou au mixer) en ajoutant la brique d'amande cuisine et de l'eau si nécessaire (en fonction de la consistance que vous désirez).
4. Dresser les assiettes en déposant sur chacune une pincée de coriandre fraiche.