olgaolga1984's Journal, 06 Jul 23

кстати, тоже послушаю. Папа делал очень вкусный плов, но увы... Нигде такого же найти не могу😅 только если в гости к восточным друзьям напроситься, чтобы накормили  

У меня папа делал с индейкой и в казане. Процесс приготовления был не быстрый)  

плов мой рецепт : в котелок или вок сковороду наливаете раст масло . 50 мл . нагреваете кидаете лук мелко нарезанный много 5 шт ~ , обжариваем до золотистого цвета , затем добавляем мясо кусочками любое на ваш вкус . обжариваем не закрываем крышкой , режем морковь 2 шт соломкой кидаем в казан, мешает жарим, добавляем соль , чеснок 3 зубчика, специи для плова , рис промываем и замачиваем в кипятке пока все это жарится , мясо поджарилось добавляем воды кипячёной в казан , и тушим до готовности мяса если это говядина или баранина , если это птица минут 10 под закрытой крышкой на медленном огне . потом добавляем рис сверху на мясо ( не мешать) , в середину головку чеснока доливаем воды немного чтоб чуть прекрыла рис и томим под крышкой на медленном огне. минут 15 ( до готовности риса ) потом все перемешиваем и подаём к столу !!!  

0636 спасибо за подробный рецепт, в выходные попробую приготовить! 

найдите на Ютубе Сталика Ханкишиева, узбекский плов. 

Моё предположение, что приправы и чеснок решают. В мультиварке готовила из свиной лопатки, добавляла и чёрный перец, и зиру, и барбарис, и чуть кориандра, и куркумы, и кайенского перца немного-хороший плов. 

Нужно больше жира или масла. Я мясо с овощами обжариваю, потом туда же добавляю рис, никакой воды не добавляю. Готовлю рис, постоянно помешивая. Рис становится золотистый. В конце только добавляю немного воды и доготавливаю рис. Если сделаю это раньше или воды добавлю больше, то получается каша. Готовлю в глубокой сковороде. 

у него научилась, после того, как засыпали рис, включаем максимально огонь, а затем, когда вода почти испарится, на минималку под тарелку и крышку. Посмотрите обязательно, рис будет не варёный, а пропаренный. 

Rosinka, спасибо  

Все Ди, спасибо 

Ingayan, спасибо  

Не жалеете масла это раз. Мяса, моркови и риса поровну, правильные специи. Морковь лучше брать не сочную, еще лучше желтую. 

Плов в утятнице и в казане бабушка научила готовить ! Ну конечно же с бараниной .. другого мяса наша семья никогда не кушала - пока я своих детей не приучила к говядине - теперь и с говядиной не менее вкусный ! 

рис перед готовкой в воде с солью замочить ( соли чисто символически, лишь бы была), но не надолго, тогда он получается рассыпчатый даже круглый краснодарский. Пока жарится мясо и овощи рис настаивается, этого достаточно, потом промываете и высыпаете. Готовить до альденте и держать под крышкой- сам дойдëт.  

вам нужен казан 

Привет ! Посмотрите у меня на страничке фото плова, готовили вдвоем с подружкой. 1Соглашусь с комментом, что для плова нужен казан, всё остальное- мясо с рисом 😼 2 Много моркови = сладкий привкус , не надо перебарщивать 3 Выбор риса! Я для себя нашла идеальный вариант: Индика Gold пропаренный, длиннозерный от Мистраль 

Когда муж собирается с друзьями,они специально едут на рынок и закупают баранину ,специальный рис . Готовят в казане .Делают это редко,но ждут все таких посиделок 😋 

Я готовлю плов в кастрюле похожей на казан, из любого мяса и риса. Всегда получается, вопрос в воде. Много воды разварится, мало воды будет сырым)) плов это искусство))  

Мяса 1кг. и риса 1 стакан не больше, весь секрет не переложить риса. 

казан, специи, много лука и моркови