Rаlph's Journal

Rаlph's Profile | Weight History

26 to 30 of 198

Page: Previous ... 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... Next

24 August 2021

Назрел вопрос про уксус.

Очень хотел бы узнать, чем яблочный уксус лучше столового.
Да, я прекрасно понимаю, что первый получают естественным путем, как продукт брожения. Второй же - искусственно синтезированное, лабораторное вещество. Соответственно, будучи искусственным, он чище и однороднее. Конечно же, я не химик, и многого не понимаю, однако такие свойства, как чистота и однородность (то есть одинаковость состава во всех партиях и от всех производителей) является скорее плюсом, чем минусом.

Но тут парадокс. В сети доминирует почему-то прямо противоположное мнение. Люди хвалят яблочный уксус в первую очередь именно за натуральность. Старая и бредовая песня, что все естественное хорошее, а синтетическое плохое. Видимо, первый же школьный урок химии, на котором объясняли, что свойства вещества определяются его составом, а не способом получения, такие ревнители всего природного бессовестно прогуляли.

Следующее обвинение столовому варианту – получение его из ядовитых и несъедобных веществ. Да, это действительно так. Но на кухне у нас уже вовсе не какие-то ядовитые соединения, а вполне себе безобидный и понятный уксус. Какая разница из чего его сделали? Загадка.

Третий и единственный более-менее логичный довод в пользу уксуса яблочного - примеси. Да, кроме 5-6 процентов уксусной кислоты, такой уксус содержит еще и массу дополнительных соединений. Именно они придают ему характерный вкус, цвет и аромат. Я вполне допускаю, что эти примеси действительно ценные и даже полезные для человека. Однако что это за примеси? Сколько их? В каких они пропорциях? Об этом никто ничего сказать не сможет. А ведь более чем очевидно, что у разных производителей количество и соотношение таких примесей будет разным. Да что там производители - в разных партиях от одной фирмы все это будет отличаться! Одинакового сырья ведь не бывает. Потому всегда ли яблочный уксус одинаково полезен?

И, наконец, главное. Те, кто яблочный уксус пьют - ради чего они это делают? Ради самой уксусной кислоты? Или ради примесей?
Если для первого - то столовый лучше. Если ради второго - то может практичнее принимать какие-нибудь витаминные комплексы или биодобавки?

Пока что хвала натуральным продуктам и ругань на синтетику мне кажется примитивным маркетингом. Ну, или невежеством. Пережитком магического мышления.

Weight:	Lost so far:	Still to go:	Diet followed:
63 kg	1 kg	0 kg	Reasonably Well

(12 comments) Losing 0.1 kg a Week

18 August 2021

Друзья, нужна помощь горе-кулинару.
Пытался вчера сделать консервированную солянку. Набил банки баклажанами, помидорами и сладким перцем. Добавил соль, сахар, уксус, залил кипятком (под горлышко!), закатал и быстренько сунул в автоклав.
Сегодня вынул и увидел вот такую проблему. Рассола оказалось очень мало. Овощи он не покрывает.
Вопрос, что с этим всем теперь делать? Оно стоять будет, или сразу выкинуть?

Weight:	Lost so far:	Still to go:	Diet followed:
63.1 kg	0.9 kg	0 kg	Reasonably Well

(15 comments) steady weight

14 August 2021

Делал вчера тушенку из курицы. Купил в магазине филе бедер. При загрузке мясо было набито плотно, при выгрузке же получилось то, что на фото. Очень много воды, а мясо плавает в центре баночки этакой спрессованной колбаской. Видимо прямо на заводе в кусочки накачивают воду для большего веса.

Ну и пара лайфхаков при работе с автоклавом.

1. Чтоб крышки не срывались, нужно не только оставлять под ними пустое пространство около 1 см., но и загружать продукт хорошо прогретым. Бульон вообще кипящим заливать. Крышки тоже прокипятить и прямо из кипятка накатать на банку.

2. Если мясо правильно загружено в баночки, то накачивать 1 атм. избыточного давления не обязательно. Достаточно 0,8 а то и вовсе 0,5. Вчера я именно так и сделал. В результате при выходе на рабочую температуру 118С, давление было лишь 3 атм., вместо паспортных 4 - 4,5.

3. Что воду лучше залить теплую или даже горячую - наверное все и так знают. Это сэкономит время нагрева.

4. Если бак автоклава из черного металла, то чтоб не было ржавчины его лучше покрасить. Краску лучше всего брать саму обычную ПФ 115. Да, она будет пузыриться и облущиваться, но подправить все это дело можно за пять минут. Термостойкую же эмаль не советую. Она почему-то оставляет заметный налет на крышках и особенно на фальшь-дне из нержавейки. Фальшь-дно, кстати, вообще черным делается. Не домоешься. Допускаю, что может я не совсем верно ту эмаль наносил или не совсем правильно сушил и прокаливал. Но вполне возможно, что она и с водой как-то взаимодействует.

Примерно как-то так.

Хочу, кстати, попытаться сделать баночные рыбные консервы в афганском горшке. Магазинные - дрянь редкостная. Возиться же с автоклавом ради пары баночек лень. Если созрею для такого опыта - расскажу. Ну, если кому интересно будет.
А вы тушенку делаете?

Weight:	Lost so far:	Still to go:	Diet followed:
63.1 kg	0.9 kg	0 kg	Reasonably Well

(17 comments) steady weight

06 August 2021

Друзья, считаете ли вы красивым волосатое тело? То, что у женщин в моде абсолютно гладкая кожа, думаю, общеизвестно. А что до мужчин? Среди сильной половины человечества порой встречаются индивидуумы с таким волосяным покровом, что и австралопитеки лопнули бы от зависти.
Да, в древности удаление волос имело практический смысл. Те же египтяне или римляне полностью сбивали на себе волосы из гигиенических соображений. Сегодня же этот вопрос, как мне кажется, переместился уже в сугубо эстетическую плоскость.
Мне очень интересно, кто как фетсикретовцы это оценивает. А еще безумно хотелось бы узнать, удаляют ли растительность на теле здешние мужчины. Если да, то почему.

Weight:	Lost so far:	Still to go:	Diet followed:
63.1 kg	0.9 kg	0 kg	Reasonably Well

(173 comments) steady weight

02 August 2021

Давно уже тут ничего не постил. По большому счету постить и нечего - никакой динамики не наблюдаю ни по цифрам, ни по внешнему виду. Жру, как поросенок на откормочном пункте и заканчиваю ремонт)
На картинке - довольно забавное сопоставление различной освещенности. Обе фотки сделаны с интервалом в пару секунд, но одна со вспышкой, а другая - без. Любопытно, как по мне.

Weight:	Lost so far:	Still to go:	Diet followed:
63.1 kg	0.9 kg	0 kg	Reasonably Well

(17 comments) Losing 0.1 kg a Week

Rаlph's Weight History

View Complete History