Register
|
Sign In
Australia
Search:
Foods
Recipes
Fitness
Members
My Fatsecret
Foods
Recipes
Fitness
Community
Community
Members
IvNever
Journal
IvNever's Journal
IvNever's Profile
|
Weight History
6 to 10 of 59
Page:
Previous
1
2
3
4
5
6
...
Next
03 June 2017
ППшим, типа )))
Колбаса куриная.
Пропускаем грудку через крупную решетку мясорубки, а можно и мелко порезать ножом. Для сочности можно добавить мясо с голени, но оно жирное. Солим, перчим, добавляем специи. Набиваем говяжью чреву шприцом или мясорубкой. На худой случай суем просто в пакет и скручиваем колбаски, но скорее всего будет отек. Далее дать им отлежаться часов двенадцать в холодильнике. Разогреть воду, но не кипятить. Варка осуществляется при температуре 75-80 градусов, можно и при 80-85, но не более. Цель варки, дойти до температуры 70 градусов внутри колбаски, это примерно 15 мин, при диаметре 20мм. Как вариант можно заложить колбаски в холодную воду и постепенно нагревать в течении 2х часов, говорят так отек наименее вероятен. После холодный душ до полного снижения температуры. Если не чем контролировать температуру, то залейте кипятком, выждите 15 мин, слейте воду и залейте кипятком еще раз.
Для стабильности можно добавить цитрат, для этого в равных пропорциях развести соду и лимонную кислоту в воде и добавить к фаршу. Позволяет связать 10-15% жидкости.
Если подразумевается позже есть горячими, то можно к фаршу добавить холодец/заливное. Развести желатин в воде/бульоне 1:5, довести до 60 градусов и дать застыть. Позже пропустить через мясорубку или нарезать ножом и замешать с фаршем.
Теперь есть с чем крутануть шаумку ))) И да, вот такая она натуральная не красивая.
(4 comments)
31 May 2017
Жир 51,5%
Вода 32,1%
Мясо 39,5%
Кости 2,9%
Weight:
Lost so far:
Still to go:
Diet followed:
128 kg
22 kg
28 kg
Reasonably Well
(3 comments)
Losing 2.0 kg a Week
30 May 2017
Торжественно поздравляю российскую часть ФС.
Наконец-то успешно посрались с белорусами.
Делаем ручкой не только импорту, но и остаткам разума, т.е. хоть каким-то съедобным продуктам молочного подкомплекса.
(88 comments)
30 May 2017
Мазик на желтках! Жир с жиром ))))
Special for Buhanov
Add Comment
29 May 2017
Пшеничная бумага, в качестве срыва пойдет )))
200мл воды + 300 муки + щепотка соли + щепотка соды.
Замесить, скатать шар, выдержать час. Тонко раскатать и сушить на раскаленной сковороде без масла, пол минуты. 30см - 5 шт.
На выходе 350г 238/9/1/60
На самом деле они тонкие )) Просто в сковородку не поместился, вот край и загнулся.
(11 comments)
IvNever's Weight History
View Complete History