@ketopower.ru
ФИЗИОЛОГИЯ ОЖИРЕНИЯ
Часть 5.
Причина в хронически повышенном инсулине - САХАР и в частности её составляющая, ФРУКТОЗА.
Мы регулируем продажу и потребление сигарет и алкоголя, субстанций, вызывающих сильную зависимость, но мы почему-то не регулируем продажу сахаросодержащих продуктов, хотя они тоже вызывают зависимость.
Давайте рассмотрим почему не все калории равны.
В пищевой промышленности повсеместно используют высокофруктозный кукурузный сироп. Объём его потребления вырос на 1000% (тысячу процентов) за последние 30 лет. Он на 42-65% состоит из фруктозы. Остальное - глюкоза.
Глюкоза настолько необходима для жизни, что наше тело даже способно даже делать её из белка и жира!
Она безусловно важна.
Но фруктоза не задействована ни в одном биохимическом процессе! И она очень сладка, и мы очень быстро привыкаем к ней. Что происходит с ней, если она не нужна нашему телу?
Ещё есть сукроза - обычный белый сахар. Он тоже наполовину состоит из глюкозы и фруктозы. Он метаболизируется в организме точно так же, как кукурузный сироп. И так же вреден.
Хронология потребления фруктозы в США:
до 20 века: 15гр/день
до ВОВ: 16-24гр/день
1977-1978: 37гр/день (8% общих калорий)
1994: 55 гр/день (10% общих калорий)
СЕЙЧАС: 72гр/день (40% общих калорий)
Вся наша пищевая цепь заражена фруктозой. Потому что после введённого запрета на жир в 70 годы, его необходимо было на что-то заменить. Жир, как известно улучшает вкус и текстуру. Но если его нет, то единственное, что может улучшить вкус это сахар.
Поэтому его повсеместно добавляют для улучшения вкуса и для лучшего подрумянивания (карамелизации). При этом из многих продуктов изъяли клетчатку (это способствует увеличению срока их хранения и заморозки). А многие полезные жиры заменили на транс жиры: опять же это увеличивает срок хранения и улучшает текстуру (правда трансжиры в Штатах не так давно уже запретили, хоть в этом прогресс).
Вызывает ли сахар ожирение? Пищепром будет настаивать на своём - ЛЮБЫЕ калории, любой продукт, вызывает ожирение. Главное же калории? И они правы. ⬇️⬇️⬇️
По результатам исследования Mozzafarian et al, 2011, мы знаем, какие продукты вызывают наибольшее ожирение (перечислено в порядке убывания):
Чипсы, картошка фри, переработанное мясо (колбаса, сосиски), красное мясо, сливочное масло, сахар и выпечка, белая мука, сыр, овощи, орехи, цельное зерно, фрукты, йогурт.
Сахар не на первом месте, где-то посерединке.
В мета анализе Te Morrenga et al, 2013, сделали вывод, что сахар вызывает некоторый набор веса.
Вызывает ли сахар ожирение? Да, это один из факторов. Явлается ли сахар главной причиной ожирения? Нет.
Дело-то не в ожирении, а в метаболическом синдроме! Мне плевать на ожирение, мне важно, чтобы люди не болели, потому что я врач!
Все думают - сахар это пустые калории. Но, метаболизм фруктозы в печени другой.
Хронический избыток фруктозы абсолютно точно вызывает заболевания МС.
Когда мы потребляем глюкозу (рис, белый хлеб), 80% глюкозы идет на нужды организма,
остаток поступает в печень и превращается в гликоген (запас глюкозы на “черный день”), любой избыток глюкозы превращается в жир. Это нормальный процесс.
Рассмотрим НЕнормальный процесс утилизации глюкозы: вот к примеру этанол (алкоголь) - это тоже углевод - он является токсином. Поэтому его не дают детям.
От избытка алкоголя целый ряд последствий, а от фруктозы ни одного. Почему? Потому что мозг не использует фруктозу в качестве энергии, и она не влияет на ЦНС, но он использует алкоголь и он влияет на ЦНС и это вызывает болезни.
Представим те же калории, но из алкоголя. Они поступают прямо в печень. Никакого гликогена не образуется. Он попадает сразу в митохондрии и избыток сразу же превращается в жир, повышает количество триглицеридов и вызывает мышечную инсулинорезистенсность. Это так называемый алкогольный стеатогепатит. К тому же алкоголь расслабляет и мы выпиваем больше, чем нужно, что приводит к алкоголизму и целому комплексу проблем из-за этого.
Проблема в том что алкоголь - это токсин, и его часто перебирают, и его регулируют, а фруктоза (например апельсиновый сок):
те же самые калории, но все эти калории тоже идут в печень. Никакого гликогена не образуется. Она (фруктоза) идет сразу же в митохондрии и так же, как и алкоголь, превращается в жир. Так же как и алкоголь, она повышает количество триглицеридов и вызывает мышечную инсулинорезистенсность. Это называется неалкогольный или метаболический стеатогепатит.
Она приводит к инсулинорезистенсности печени, мы выделяем ещё больше инсулина, который блокирует сигналы лептина в мозгу.
Как следствие мы думаем, что мы голодаем.
Мы едим ещё больше фруктозы.
Это называется позитивная обратная связь.
Это очень вредно для печени, поджелудочной, мозга.
И это никак не регулируется, в отличие от алкоголя.
Это первая проблема, есть и другая.
ketopower.ruКартинка с the National Library of Medicine
