Часто Задаваемые Вопросы о Кетогенной Диете. Перевод Максима Чернавина, часть 2
4. НУЖНО ЛИ СЛЕДИТЬ ЗА КОЛИЧЕСТВОМ КАЛОРИЙ?
Да, калории имеют значение! Задача с бассейном, в который через одну трубу вода втекает, и из которого через другую трубу вода вытекает, остаётся актуальной для всех нас[6]. Кроме того, важное значение имеют обменные нарушения, эндокринные нарушения, особенности усвоения пищи[7]. Что от вас требуется? Правильно питаться. Нельзя есть слишком мало, нельзя увлекаться закусками[8], которые считаются «вредными».
Когда вы на кетогенной диете, вам легче следить за количеством потреблённых калорий, так как жир и белок хорошо насыщают организм и наполняют желудок, обеспечивая ощущение сытости на долгое время. Но если вы активно занимаетесь спортом, то надо быть начеку! Большие физические нагрузки требуют большого количества калорий, соответственно, есть надо больше.
Более подробно об этом я рассказываю в своей статье Калории: Почему Их Всё Равно Надо Считать.
5. МОЖНО ЛИ СЪЕСТЬ СЛИШКОМ МНОГО ЖИРА?
Коротко отвечая на этот вопрос, я должен сказать, да, можно[9]. Ранее я писал о том, что калории всё-таки имеют значение, и нам приходится учитывать их количество в нашем питании. В конце концов, чтобы снизить вес, мы должны обеспечить дефицит калорий. Употребление слишком большого количества жира приведёт к тому, что в организме образуется, вместо необходимого нам дефицита калорий, их переизбыток, и, хотя многим людям просто сложно съесть слишком много на низкоуглеводной высокожировой диете, это всё-таки остаётся возможным.
Чтобы проверить, сколько вы должны съедать макронутриентов, жиров, белков и углеводов каждый день, вы можете воспользоваться кето-калькулятором. Обратите внимание на то, что вы можете изменять значение белков, жиров и углеводов (и вы должны это делать в зависимости от уровня вашей физической активности).
[6] Как мне написала Каролина Грин, «избыточно съеденный жир всё равно где-то отложится.»
[7] В тексте food sensitivities – буквально «чувствительность к пище». Как я понимаю, речь идёт об особенностях усвоения организмом конкретного человека той или иной пищи в зависимости от способности организма вырабатывать те или иные ферменты, состава микрофлоры кишечника, а также «инсулиновой резистентности», о которой много пишут уважаемые участники этого блога.
[8] В тексте snack, слово, которое вошло уже и в русский язык (снек, снеки). Я всё-таки поставил русское слово «закуска», хотя его значение не вполне соответствует значению английского слова snack, которое означает такую еду, которую мы обычно не считает за еду, и едим «от скуки» и «перед телевизором» — чипсы, поп-корн, орешки, семечки и так далее. Для кето, в качестве снеков сейчас появилось (во всяком случае в Латвии) много подобной еды из мяса и сыра: сырные шарики, бекон, разные виды колбасок, сушеное куриное филе, биф-джерки и прочее. Два важных замечания: (а) по молочным продуктам, хочется напомнить о неоднократных предупреждениях Елены Рыбацкой о том, что все молочные продукты ведут к набору веса; (б) по колбасам, прошу обратить внимание на то, что в состав их могут входить высокоуглеводные продукты – из чистого мяса, к сожалению, колбасу сложно встретить, хотя уважаемые участницы этого форума обращали моё внимание на сырокопчёные, сыровяленые и вяленые сорта, которые состоят из мяса полностью. Но смотрите на состав, пожалуйста!
[9] Ещё раз вспоминаю слова Каролины Грин о том, что «избыточно съеденный жир где-нибудь отложится.»
