Ингредиенты:
150 мл ванильного соевого молока
1 стакан (250 г) овсяной муки
щепотка соли
1 яйцо
щепотка ванилина
1 ст. л. масла лесного или грецкого ореха
1–2 ст. л. сухого подсластителя по вкусу (кокосовый сахар, стевия)
Рецепт
Немного взбить яйцо и, продолжая взбивать, добавить соевое молоко, ванилин, подсластитель и соль.
Добавить просеянную овсяную муку и продолжать взбивать. Готовое тесто оставить на 5 минут. Оно должно получиться не сильно плотным и не сильно жидким (текстура сметаны). Если масса слишком жидкая, можно добавить немного муки. И наоборот, если очень плотная, добавить немного молока.
Сковороду разогреть, налить немного теста и выпекать панкейки на среднем огне без масла примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Очень вкусно подавать такие оладьи с вяленой грушей и сиропом агавы.