greenbum's Journal, 06 Feb 18

Интересно, какая химия в майонезе если его готовить самостоятельно ?)) Соусы тоже люблю, особенно мамину зеленку.... это божественно... надо будет рецептик выложить😂😂😂😂 

Anannenkova если надо напишите в личку адрес вышлю вам по почте, а то прям грустно что из-за какого то соуса вы плакаете ;) а вообще надо посмотреть что входит с соус, а вот креветочное масло приготовить легче легкого ))) 

в магазинском мазике трансжиры, а в своём, домашнем, только любовь, тепло и забота :)))  

ДиГи и готовится он элементарно) особенно если знать парочку лайфхаков )  

а расскажите как домашний майонез приготовить, чтоб вкусный был и долго хранился?  

без консервантов долго он храниться в любом случае не будет ) так что, делайте небольшими порциями, чтоб не приходилось долго хранить) а вообще рецепт майонеза прост до безобразия ) яйцо 1 шт растительное масло лимонный сок - 1 ст ложка соль по вкусу горчица ( необязательно, но вкусно.. типа провансаль) а далее взбить яичко до однородной консистенции и тонкой струйкой вливать в яйичко масло.... когда масса загустеет добавить остальные ингредиенты. И тут пошли лайфхаки 1- чем больше масла вольете, тем гуще получится майонез... вот такой парадокс чем больше жидкости тем гуще консистенция 2- в нашем обществе все хотят упростить, но я из староверов и настаиваю что взбивать надо вручную, а не миксером... так можно как раз передать частичку любви в блюдо ( да я верю что настроение влияет на вкус блюда) из этого следует что лучше делать майонез в паре, один непереставая взбивает, вторая тонкой струйкой вливает масло) 3- перед тем как заливать масло, лучше его охладить в морозилке. тогда оно станет гуще, и струйка которой вы его будете вливать будет тоньше, что у меньшит риск залить смесь маслом и недопустить его расслоения. З.Ы. следите за маслом в процессе взбивания. если видите что оно начинает заливать основную смесь, притормозите, иначе может пойти расслоение, что не есть гуд...  

всё так просто и в то же время очень сложно 🤔 спасибо за рецепт 😊 

О терияки тоже такой беру ) только иногда там сахара многовато ) 

Люблю соевый, рыбный, сацебели, и свой руколепный:свежий базилик, чеснок, грецкие орехи, соль, оливковое масло, базилик режется мелкими кусочками, чеснок толчется в ступке, орехи тоже в ступке(но не в труху), после чего базилик в баночке перекладывается слоями с чесноком и солью, и все это заливается оливковым маслом. Хранится в холодильнике до 6 месяцев. Очень люблю добавлять его в пасту, иногда кроме него не добавляю вообще ничего. 

Забыла ещё шрирачу и кисло-сладкий, терияки, пад-тай и разнообразные вариации на тему долмио. Ещё нежно люблю бабагануш, хотя это не совсем соус, но я его в том числе и как соус ем.🙂 

сацебели это тоже что-то азиатское? 

Greenbum грузинское🙂 

Люблю устричный соус. ))) в свежий салат- очень вкусно! 😋