sharipova.nigina's Journal, 06 Jun 16

Работаю мерчендайзером одной компании, которая знаимается не только молочной продукцией, производство знаю хорошо и скажу прямо - БИО - это не более чем маркетинговый ход. Например - кефир, для его производства готовят сырье, нормализуют, гемогенизируют, пастеризуют, охлаждают, заквашивают, сквашивают, охлаждают сгусток, дают ему созреть. Разница на последнем этапе - фасовка в разную тару, одна просто "Кефир", другая - "Био Кефир", второй значительно дороже продают (и раскупают его быстрее...), все верят в то, что био - это гораздо лучше, но у нас в стране все это строго не контролируется и не регламентируется. Аналогично с молоком (кстати оно вне холодильника не портиться потому, что пастеризовано или ультрапастеризовано, а это значит, что все бактерии в нем убиты и портиться ему попросту нет никакой причины). " чувствуется молочный вкус, в отличие от 1,5% йогурта, который после этого йогурта показался мне какой-то жижей. Хотя может это зависит от жирности?", именно так, чем выше жирность - тем насыщеннее и приятнее вкус, а сгусток крепче. Кстати, о молоке, любое молоко, которое продается в любом магазине официально - не может быть не пастеризованным, ибо любое молоко в чистом виде с фермы представляет для человека опасность (часто в нем обнаруживают достаточно опасных возбудителей), таким образом любое молоко проходит такую обработку... а обработанное молоко (при всем желании) можно назвать био? Вся эта шумиха с био - как и с "не содержит ГМО", нет четких стандартов, регламентирующих нанесение такой информации на этикетку и работает принцип: что не запрещено - то разрешено. Компании получают сверхприбыль, а потребители - чувство мнимого спокойствия, ведь это "БИО", значит лучше...  

натуральное молоко не хранится 8 дней... 

я вот недавно купила у нас молоко какое-то фермерское, не знаю, чем там и как его обрабатывали, но испортилось оно чз 3 дня. Вкус обычный. Жирность 4,5%. Кстати, я покупаю довольно жирное молоко, чтобы компенсировать недостаток жиров в организме. Ну, помимо употребления Омега-3 и льняного масла. 

Khokhter, а что именно вы называете натуральным? То, которое только из под коровы? Да, оно не сохраниться 8 дней, оно в скором времени испортиться, ибо не обработано и содержит кучу грязи и бактерий, именно поэтому и запрещено его в розницу оф. в таком виде продавать, только пастеризация или кипячение (схожие операции). Фермерское - это опять таки с рук или ч/з магазин? Могло испортиться т.к. в тару гадость какая попала после вскрытия.  

Я натуральные, не обработанные молочные продукты тоже с радостью бы покупала, но вот загвоздка в том, что кто его знает что с рогатыми, чем они болеют, делали прививки? А натурпродукт и правда 3 дня хранится, каждый год езжу в деревню 3х литровая банка молока в семье выпиваетсяя за пару дней. Разница значительная с обработанным продуктом даже если это био и хранится 7 дней.  

MoonlightVT да мне всё равно маркетинговый ход или нет)), я купила продукты, сравнила и сделала выводы для себя. На счёт жирности скажу вот что, до этого покупала молоко 3,5% в обычном магазине, а запаха нет вообще, сливок и подавно, раньше покупала 1,5% и по вкусу они ничем не отличаются друг от друга, не смотря на разную жирность. Ну и такое молоко которое я купила естественно будет пастерилизованным, свежее молоко, только сдоеное вряд ли допустят к продаже. Куплю для сравнения как-нибудь йогурт 3,5% без пометки БИО и сделаю сранение. 

MoonlightVT, если честно, это бред полный. Я помню в детстве мы пили молоко, которое портилось на следующие сутки, и никто от него не болел и не страдал и информацию, чем болела та корова, никто нигде, естесственно никогда не публиковал. Если вы думаете, что бактерии от коровы вам навредят больше, чем бактерии с поручня в автобусе, то, думаю, вы заблуждаетесь. 

я воду из-под крана пью. в Питере. Без фильтров. Всю жизнь. Проблем с зубами нет. 

Khokhter, это не бред :) Это факты. Listeria monocytogenes попавшая на ваши руки в автобусе и Listeria monocytogenes, попавшая в ваш ЖКТ с молоком окажут разный эффекты. Если первую вы смоете с рук, то вторая деятельность может продолжить). Хотя я не спорю, организм у каждого разный.  

Яна, я помню вкус настоящего молока, когда гостила у бабушки в деревне, почти каждое утро на столе было свежее молоко)) и именно запах этого молока напомнил мне запах деревенсокго молока. Но согласись, молочные продукты без дополнительных добавок не могут храниться без холодильника 2-3 месяца а то и больше. 

Вчера посмотрела ещё одну передачу про молочные продукты, блин я вообще в шоке после просмотра. Кому интересно https://goo.gl/6m5YvU 

MoonlightVT, ваш организм великолепный антисептик и в вашем жкт содержится столько всего живого, что бактерии с коровы в принципе не могут повлиять особо, если только ваш организм не ослаблен приемом каких-нибудь модных БАДов. Я вот например не употребляю практически никаких лекарств. Вообще. Иногда при насморке покупаю какой-то травяной настой без сахара. Кипяченое молоко, мед, сода, сливочное масло, варенье, лимон не только поддерживают иммунитет, но и не убивают вашу микрофлору. Возможно, тут найдется умный медик с тремя высшими образованиями, который популярно объяснит ошибочность моей позиции, но, я вас уверяю, чем больше думать о болячках, тем чаще вы будете болеть. 

Khokhter, я ведь не просто так пишу это :)Какой бы у вас организм не был - всегда есть вероятность заболеть, в т.ч. подхватив инфекцию из продуктов. Молоко может храниться и 2 и 3 месяца, в случае, если его очистили и хранят в асептической упаковке. Процесс порчи - это деятельность бактерий, если их нет - нет порчи.  

Я и не думаю о болячках, я и болею раз в год - в лучшем случае :) (тьфу-тьфу)  

MoonlightVT, у меня есть подозрение, что в долгосрочной перспективе "очищенные" непортящиеся продукты гораздо опасней для организма, чем необработанные.  

Необработанное молоко может переносить множество неприятностей - например одноклеточное трихомонада, организм с ним своей микрофлорой не справится в случае попадания в организм. А сейчас очень много рогатого скота являются переносчиками этого одноклеточного. Я задавала вопрос знающему человеку по поводу потребления деревенского молока без обработки - мне посоветовали не рисковать. 

Срок хранения молочных продуктов, как и пишет MoonlightVT, очень зависит от стерильности, от соблюдения условий хранения. Делаю дома йогурт, бывает разное молоко для него беру: и стерилизованное, и ультрапастеризованное, и просто пастеризованное (которое бы через несколько дней скисло), но его до кипения довожу. Так вот, делая, стараюсь максимальную стерильность всего, включая посуду, соблюдать. В результате, мой йогурт спокойно стоит в холодильнике и 3 недели. И это он без всяких добавок 

MoonlightVT, я слышала, что ультрапастеризованное молоко лучше стерилизованное из-за более деликатной обработки. Разница, по сравнению со стерилизованным, существенна с точки зрения пользы молока? 

вы это...пастеризацию со стерилизацией не путайте..) 

Это я к тому, что судить о натуральности молочного продукта (имея в виду происхождение, отсутствие примесей, добавок) по тому, как хранится, как быстро портится, нельзя