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Leute ich wundere mich jedes mal wieder, was für abgefahrene Rezepte es gibt. Veganer aufgepasst: Eischnee aus Kichererbsensud/Flüssigkeit!
http://www.kochtrotz.de/2015/03/20/vegane-eischnee-alternative-mit-kichererbsenwasser-baiser-merengue-macarons/
Zutaten
Falscher Eischnee aus Kichererbsenflüssigkeit
Kichererbsen oder Bohnen - 1 Dose 425 ml oder Glas, von der Flüssigkeit 120 ml
Xanthan - 1/4 TL
Weinsteinbackpulver - 1/4 TL
Basis für Baiser, Macarons, Merenque, Marshmallows
Puderzucker - 50 g
Vanilleessenz - 5 Tropfen (optional)
Zubereitung
Kichererbsenwasser auffangen. 120 ml abmessen.
Kichererbsenwasser, Backpulver und Xanthan in eine Schüssel geben. Mit dem Rührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten schlagen (wird zuvor gefrorenes Kichererbsenwasser verwendet, auftauen lassen und anstatt 2 Minuten - 3 - 4 Minuten schlagen). Dann habt Ihr bereits den veganen Eischnee.
Wollt Ihr Baiser, Meringue, Macrons, Marshmallow Creme, etc. herstellen, dann geht's jetzt weiter:
Puderzucker und Vanille-Essenz zum Eischnee geben und wieder auf höchster Stufe schlagen. Dieses Mal für 5 Minuten schlagen. FERTIG!
Ich hab den "Eischnee" nun nur mit Flavdrobs gesüßt und man schmeckt die Erbsen definitiv nicht raus!
Also ich bin echt begeistert von dem Rezept. Zumal es sich dabeu ja auch um ne gute Restverwertung handelt, da man ansonsten die Flüssigkeit von den Kicherbsen (Dose) ja normalerweise wegschütten würde.
Das einzige was ich mich nun frage ist, wie viel Kalorien hat die Flüssigkeit der eingelegten Kichererbsen :-)
View Diet Calendar, 12 November 2015:
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1291 kcal
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Fat: 23.03g | Prot: 131.41g | Carbs: 127.93g.
Breakfast: Kaffee, Myprotein Impact Whey Protein Cookies & Cream, SchapfenMühle Leinsamen Geschrotet, Govinda Flohsamenschalen, Gut & Günstig Haferflocken, Alpro Kokosmilch. Lunch: Govinda Flohsamenschalen, Gut & Günstig Backpulver, Myprotein Micellar Casein, My Best Veggie Vegetarische Soja Bolognese, Noliko Kichererbsen. Dinner: Govinda Flohsamenschalen, Exquisa Körniger Frischkäse 0,8%, Myprotein Impact Whey Protein Cookies & Cream, Myprotein Micellar Casein, My Best Veggie Vegetarische Soja Bolognese, Saladinettes Salat Erntedank. Snacks/Other: Alpro Kokosmilch, Gut & Günstig Süßstoff Tabletten, Kaffee. more...
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