maryef-lucky's Journal, 01 Nov 15

Подикась еще и минеральная :-) 

:)  

Не, Алён, - минералка выветрилась, а вот глутамат осталси...- гы-гы-гы))) 

Вчера мы этого глутомата уж наелись, так наелись: ходили в гости к моей тётушке, бабуле 84 годика, и обожает колбасы-карбонаты, маринованные огурчики с чесночком ( свои),брынзу и майонез пожирнее... Ходит еле-еле, но стол накрыла, посему из уважения надо было кушать. Я старалась поменьше, но всё-таки столько солений сказалось: привес воды, слава Богу не на лице, а на ногах, но всё-таки...(( 

кипяченая вода с глутаматом - это что-то новенькое... недавно передачу смотрела, там говорили, что глутамат усиливает ТОЛЬКО мясные вкус-запах. не знаю правда-нет, не читала ничего, просто вот запало в память... получается, что его и смысла нет пихать везде? у меня один знакомый его чуть не как соль использует везде - говорит, что он как пальмовое масло - вреден тем, кто в этом убежден. тоже не проверяла информацию, не знаю. но у него на столе три солонки - соль-перец-глутамат... каждому свое... мне итак вкусно... 

а огурчики вчера выкинуть пришлось. мама привезла баночку, а там соли мало было и все мягкие огурцы и склизкие и пахнут не вкусно, обидно так. поди вся партия такая... 

Научно пока доказан только один его вред: он делает блюдо очень вкусным, а потому сесть хочется больше. При этом блюда без глутаматы уже начинают казаться пресными. И да, Ален, это и есть искусственный (его уже давно научились не из водорослей делать) вкус мяса. Если его добавить в кашу, то будет впечатление что она сварена с мясом. Он не усиливает вкус, он сам его дает. Ну типа как творог сам по себе сладкий (если свежий), но многие этого не чувствуют и добавляют в него сахар. Для усиления сладкого вкуса. 

Natali Nik, во, буду его в гречу класть, а то безрадостно как-то ее жевать без мяса... 

Алён, гречка хорошо с соевой спаржей идет! Мы её обжариваем, с лучком и гречку закидываем, мешаем и нямка скусная.)) Спаржу покупаю сухую, и сама замачиваю, так дешевле намного, и точно чисто, и знаю что в неё положила)) 

Мариш, я спаржу сама не готовила ни разу, пока не рискую. Корейскую люблю, но беру редко - на нее цены как на мясо, так я лучше уж и куплю за эти деньги мяса кусок и в эту самую гречу закину. А замачивать очень я не люблю... горох только вот замачиваю, чтоб мужа побаловать - но его ставлю в холодильник замачиваться на случай, если баловство перенесется на сутки к примеру... Будет настроение попробую, мне уже рекламировали сушеную, да я все разродиться не могу. Итак-то с работы на кухню и там поваром подрабатываю, хоть как пытаюсь облегчить себе заморозками жизнь, а все равно весь вечер там что-то режу, мою, варю. Редко бывает, что проведу вечер не на кухне... 

Алён, на всякий случай, описываю свой рецепт. Покупаю спаржу в Ашане, у нас за полкило сушняка нужно 180-200 р. выложить, в готовом виде это выходит полтора килограмма спаржи. Заливаю водой на 2-4 часа. Она разбухает очень быстро. Воду сливаю. Режу на куски по 2-3 см. Добавляю соль, чутка сахарку, ложку уксуса, и все перемешиваю. Еще 5 минут стоит, и потом еще раз сливаю излишки воды. 1 луковица, обжаривается на оливковом масле. В миску на спаржу высыпаю перец острый красный молотый, паприку, еще толченого красного с морской солью, чутка соевого соуса и бальзамического уксуса. Тонко порезанного перчика болгарского, кореандр молотый, и высыпаю пожаренный лук с маслом. Всё перемешиваю, в контейнер, и в холодильник. Лучше, если ночь постоит, но можно кушать и сразу. А так это всё может стоять долго ( у меня больше двух дней не простаивало - сметали) 

Спасибо :-) 

А вы любите сладкий перец :-) ты везде его в рецептах пишешь :-) мы не едим его или очень редко. Он у меня вспоминается очень долго потом... 

Ага, люблю очень! Но теперь ( дочка отравилась недавно шаурмой), а потом дома еще и мой перчик скушала, и наложилось...теперь кричит, чтобы перец не клала. Надеюсь скоро пройдет!) - Ален, можно и без перчика, только молотый красный острый.  

А я буквально несколько лет назад распробовала болгарский перец. Сейчас самый любимый гарнир - тушеный перец. Просто крупно режу, кладу в глубокую сковородку с небольшим количеством воды, тушу минут 15-20. В конце солю и перчу. Вчера купила с килограмм некрасивого, а потому и не дорогого перца - как раз для такого блюда годится :) 

Natali Nik, а я так свеклу делаю :) раньше ее только как салат воспринимала, а в прошлом году у меня на нее жор был и я нашла рецепт - трем, кладем в сковордку и тушим. в оригинале там было сначала чеснок со специями в масле припустить, потом туда свеклу и 15 минут. мне так не очень, я специй не много кладу и тушу долго - минут 30 точно. вот тогда вкусно мне :) можно туда еще морковь добавить. а с перцем у меня не задалось. в детстве такое блюдо отсутствовало полностью, а в юности траванулась чем-то с ним в составе и с тех пор он всегда вспоминается после еды. я его ем в составе блюд, но сама готовлю крайне редко - классика - салат греческий или фаршированные раз в год - дабы не лишать семью этого овоща :) в прошлом году добавляла в рагу и в суп, но тоже без панацеи изредка :) у нас в семье любимый овощ - картоха :)