Диктатор-Диетолог's Journal, 06 Mar 23

Дрожжи и их вред! Без дрожжевого хлеба не бывает!!! ЗАКВАСКА ( процесс брожения) и есть дрожжи) Все дело в том что во всех хлебобулочных пекарнях используют ТЕРМОФИЛЬНЫЕ дрожжи! Они устойчивы к высоким температурам, создают самую благоприятную среду для раковых клеток ( за неделю раковая клетка увеличивается в обьеме в 2 раза уже научно доказано!) и рост вирусов и микробов в тысячу раз, являясь патогенной средой! Выпечка на термофильных дрожжах путь к онкологии! ЗАКВАСКА которая на заводах используется тоже на дрожжах и разрыхлителях, у них нет время выращивать натуральную закваску неделю и подкармливать ее) цельно зерновой хлеб количество пищевых волокон не мение 12% можно использовать если Вы прям никак не можете отказаться, но я советую хлебци там тоже пищевые волокна не менее 12 А лучше всего сделать самому закваску дома на ржаной муке и спечь свой хлеб. 

А в чем отличие обычного хлеба от того, который продают как бездрожжевой? Почему там дрожжи не срабатывают и хлеб получается плотный и кирпичеком, а не пышный и мягкий?  

Все дело в технологии просто убирают разрыхлители, только можно хлебци покупные либо самим вырастить закваску в домашних условиях на хлеб. Это если мы говорим прям за здоровое питание. 

А если углубиться то бывает 2 вида разрыхлителей это Биологические и Химические. Молочные бактерии это вид биологических разрыхлителей для теста. Хлебопекарные тоже вид биологических разрыхлителей в процессе брожения они выделяют в тесто углекислый газ и тесто приобретает рыхлую структуру но более плотную нежели химические разрыхлители. Ну вообщем в кратце попытался объяснить) 

Спасибо, познавательно) 

Здоровья и удачи Вам!