HelenPop's Journal, 30 Apr 15

Да-да, уже замариновали ;) 

С праздником девочки:)и мальчики.Давайте без вреда фигуре. 

Лена , а где можно познакомиться с 10 рецептами приготовления курогрудей? Ссыль можно?! 

Ээээ я ж не помню где я их читала. Ну давайте сюда напишу. 

1) Курогрудь режеться кубиками 2х2см примерно и тушиться с болгарским перцем и помидорами. Я готовлю в мультиварке. Кидаю сразу курицу лук полукольцами и мамино лече. Воду не добавляю. Солю по вкусу. 

2)Курогрудь режеться кубиками и тушиться в мультиварке с 1% кефиром и куркумой. Куркума острая, на кило курицы 0,5 чайной ложки...можно даже меньше. И солить сразу...будет мало потом еще присолите. В этом и предыдущем рецептах получаются вкусные сосусы, которыми я поливаю рис/макароны/гречку. 

3)Курогрудь складывается в пакет с большим количеством репчатого лука (кольца или полукольца, по объему как курицы) и оставляется на ночь в холодильнике. Солить тоже нужно, а перец опционально (я не добавляю). Утром курица, как есть, выкладывается на решетку гриля. Сверху плотно засыпается луком и на большой мощности запекается без перемешивания. Под решетку гриля я ставлю поддон, чтобы сок не залил микроволновку (она у меня с грилем). Высокая температура нужна, чтобы сок не вытек. Лук немного обуглится поверху, а курица просто запечется и приобретет вкус и запах шашлыка. Горелый лук сгрести и выкинуть. Нормальный запеченый лук я часто использую для гарнира на полдник. такая курица хорошо подходит для домашней шаурмы или бурито (удобно брать с собой на работу или в дорогу). Для шаурмы покупаете огурцы, листовой салат, зеленый лук, укроп. Зелень режете полосками, курицу тоже. Мажете лаваш соусом,складываете смесь курицы/овощей/зелени и сворачиваете. Я сворачиваю полностью закрытую куколку. В качестве соуса творог взбитый в блендере с солью, укропом и зеленым луком или нежирная сметана с дижонской горчицей и солью. Можно и курицу с овощами этой смесьюсдобрить, если любите посочнее. 

А я редко покупаю именно грудку: больше нравится целая курица. Снимаю с нее кожу, убираю весь видимый жир, режу на порционные кусочки и тушу. Не думаю, что в таком виде в ней существенно больше жира, но с красным мясом (кстати, в нем тоже есть свои полезности) и косточками курогрудь всегда бывает сочнее.  

!!! 

3) Плов. Готовится в толстостенном казане, утятнице или мультиварке, т.к. требует равномерного прогрева со всех сторон. Для плова важно правильно выбрать рис. Он должен быть длиннозерным, без белых пятен (равномерно кремовый). Рис вариться на пару (стакан риса на 2 стакана воды и крышка плотно закрыта) без помешивания и промывания 10мн. Рис засыпается в кипящую воду и постоянно уменьшается температура. Рис через 10мн будет слегка недоваренный, снять и отставить в сторону Курогрудь режется мелко 1х1см и обжаривается с луком, потом добавляется мелкотертая морковь, чуть бульона или кипятка и тешиться до готовности. Потом добавляется рис, куркума или карри и соль. Можно добавить чуть-чуть кипятка. Все перемешивается и на самом малом огне прогревается еще 5мн (чтобы специи и соль впитались в рис). Это более калорийный рецепт из-за растительного масла. 

Natali Nik, в куриных бедрах жир в самом мясе. Даже если видимое срезать, остается все еще много. По этой же причине не использую свинину и баранину. Если не добираешь животных жиров или рацион на поддержание веса, то норм. 

Спасибо! 

Я без фанатизма к этому отношусь. И как ни странно - худею. 

4) Еще курицу с кунжутом готовлю https://goo.gl/92xE62 Запекаю в глубоком противне с тефлоном. Соус тоже использую, как подливку к гарниру. 

5) Куриная вареная колбаса. Состав: Куриное филе — 2шт (500г); Стебель сельдерея — 2шт (100г); Чеснок — 2 зубчика (5г); Укроп — пару веточек; Соль и перец по вкусу; Фольга — для запекания. Для любителей приправ, можно добавить немножко душистого перца и кориандра — истолочь в ступке ...можно куркуму или карри. Нарезаем мелко сельдерей, чеснок и укроп. Из куриного филе делаем фарш. Перемешиваем сельдерей, чеснок и укроп с куриным фаршем. Солим и добавляем специи. Делим фарш на две части. Из фольги вырезаем два больших прямоугольника в которые и выкладываем наши колбаски. Чтобы фарш не клеился к рукам, смочите их в холодной воде. Аккуратно заворачиваем наши колбаски, и формируем их так, чтобы они были равномерными со всех сторон (Главное чтобы они поместились в пароварку) Готовим в пароварке 30 минут. Если пароварки нет - то заворачиваем в пищевую пленку 2 оборота и на концах, как конфетку и веревочкой перевязать. И варим в кастрюле на медленном огне 30мн. Примерная пищевая ценность на 100 гр:Калорийность 94.07 ккал ,Белки 19.29 гр, Жиры 1.01 гр ,Углеводы 0.6 гр  

6) Куриная ветчина...рецепт простейший. http://goo.gl/8yuqTh Колбасу и ветчину опять же удобно использовать для бутербродов для перекуса и сендвичей с собой (на работу, в дорогу). 

Natali Nik, меня просто попросили дать рецепты приготовления именно курогрудок (3 коммент сверху). При чем тут фанатизм то? Я жирное не ем не потому, что худею, а из-за проблем с печенью и желчным пузырем. 

7) Котлеты курица с сыром. Куриная крудка режется мелко, сыр трется на терке. Мешаем все вместе + соль и яйцо. Можно добавлять петрушку, кинзу, зеленый или репчатый лук...ну по желанию. Ложкой выкладываем кучками на сковороду без масла (тефлон конешшшшшно) и обжариваем котлетки с 2-х сторон.  

8) Курица с грибами и сыром. Грибы порезать мелко (сушеные предварительно замочить)и потушить с нежирной сметной (немного) и луком. В конце добавить тертый сыри расплавить. Куриную грудку порезать по толщине пополам, развернуть и отбить. Выложить начинку в середину. Курицу свернуть вокруг нее "бомбочкой". Бомбочку завернуть в фольгу плотно, чтобы не развернулась курица. Запекать на противне в духовке при температуре 200 градусов 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться ещё 5-10 минут. Быстро и вкусняка ))) Советую готовить сразу полный противень. 

А я для третьего коммента и написала, что ничего нет страшного в целой курице, если убрать все видимое лишнее. А вы тут же приравняли красное куриное мясо к свинине.