present82's Journal, 05 Dec 22

3 кг капусты нашинковать. 2-3 крупных моркови натереть. 4 зубчика чеснока через пресс. Готовим маринад: 1,5 литра воды поставить на огонь. Добавить 3 столовых ложки соли без горки, 100 гр сахара, 200 гр нерафинированного подсолнечного масла. Довести до кипения. Добавить 200 гр уксуса 9%. Дать покипеть 2-3 минуты. Залить маринадом капусту, накрыть подходящей по диаметру тарелкой, сверху утяжелитель. Я использую 3л банку с водой. Оставить так на сутки. Всё! Через сутки готово, хранить в холодильнике. При хранении в банку утрамбовывать слишком плотно не нужно, пусть будет чуть вместе с маринадом. Кто приготовит, скажите, как вам, понравилось?  

Не буду с уксусом  

Я против сахара и делаю просто с солью. Морковь и тмин по желанию, вкусная хрустящая( 3 дня) и готова 

спасибо, интересный рецепт. только это уже не квашенная, а маринованная капуста😉 

😋 

никакого отношения к квашенной полезной эта капуста не имеет отношения. обычная маринованная. называйте вещи своими именами 

Маринованная так маринованная, мне пофигу 🤗🤭 

О, я тоже так делаю! Самая вкусная капуста🤗 

alyona.rozhnova уф, наконец-то! Капустный единомышленник! 🤝🫶 

маринованная капуста это очень вкусно. Однако квашенная прежде всего полезна. При квашении в капусте развиваются бактерии, которые подъедая сахар превращают его в молочную кислоту, этот процесс наз ферментация. Основная его цель продлить срок годности ну и как бонусом идет польза для здоровья человека. Помимо огромного количества витамином и микроэлементов, сама молочная кислота является незаменимой для обогощения мышечной ткани сердца. К сожалению в маринованных овощах этого нет. 

Zubarevaevgeniya Полностью согласен,квашу капусту 3 дня.У нас квасят,а по модному говорят,получается -ферментированный продукт! Сейчас капуста 17 руб за кг.Наквасил литров 15,сейчас еще партию заделаю. 

Zubarevaevgeniya, спасибо за инфу 🙏🙏 век живи-век учись. Но я в принципе ничего не понимаю в солениях, эта капуста - моё первое в жизни консервированные, если это можно так назвать конечно 😄 

Записала, спасибо!! 

present82, я делаю подобную капусту много лет. только немного другое соотношение ингредиентов маринада 

Делаю такую, добавляю туда когда клюкву, когда яблоко соломкой, когда виноград синий. Получается всегда вкусно. А вот квасить не умею 

Это маринованная только, а не квашенная 

квашеная капуста очень полезная,именно квашеная,а здесь она не квасится,куча сахара,масла и уксуса( 

Эта капуста действительно вкусная. Дети когда были маленькие, не любили квашеную. Я делала точно так. У меня повышенная кислотность. Я не могу кушать квашеную капусту. Я делаю себе такую: капусту шинкую, добавляю морковь, мну её. Натрамбовываю трёхлитровую банку до горлышка. Беру 1л холодной воды из под крана, развожу в ней 2,5 столовых ложки соли с горкой, добавляю 1 ст. ложки водки любой. Заливаю капусту. В банку пихаю пластмасовую крышку. Она служит гнетом. Оставляю на сутки на кухне, потом ставлю на две недели в холодильник. Банку ставлю в лоточек чтобы расол не выливался. Можно оставить и при комнатной температуре. Быстрее прокиснет. Водка не даёт образовать я плесени, капуста не кислая и хрустящая. Если кому интересно, можете попробовать, не пожалеете!  

Заскринила, спасибо большое за рецепт ♥️  

Atridess, пожалуйста! 🫶