milya_bi's Journal, 21 Nov 22

мечта перфекциониста!!!👍👍👍👍 

Сырники просто идеально выглядят!  

какая прелесть! 

Идеальные сырники!!! ❤️ 

вкуснейший завтрак! 

Красота, можно рецепт таких красивых сырников 😇 

Супер 

Многие просят рассказать "секрет" моих сырников. Но секрета как такового то и нет) Я делаю сырники на недели 2 вперед, моя порция 3 сырника по 56-58 гр. Делаю из 4х пачек творога по 200гр(обычный брикетный творог любого производителя). Делаю всегда 50/50 обезжиренный и 5% творог. Итак, на 800гр творога добавляю ЖЕЛТКИ(да белки не использую вообще), на каждую пачку творога по 1 желтку, итого 4(мои домашние примерно 70-75гр). Добавляю соль, сахзам, ванилин по вкусу. В последнее время стала добавлять 6 мерных ложек(100гр) безвкусного протеина(просто чтобы белка было больше, а так и без него норм). Замешиваю, иногда сыплю грамм 5 разрыхлителя, но не всегда(не вижу разницы). И тут дело доходит до муки, я использую только РИСОВЫЙ! С ним сырники получаются нежнее. На всю творожную массу сыплю около 120 гр муки(это если есть протеин, без протеина понадобится чуть больше) и перемешиваю. Обязательно перемешивайте и пробуйте скатать кусок массы в сухих руках, если прилипает сыпьте еще немного муки и пробуйте катать снова. Не переборщите с мукой! Масса должна стать такой консистенции, чтобы практически не прилипала к ладоням(или прилипала совсем чуть чуть). Теперь на стол сыпем ту же муку и формируем сырники обваливая их в муке. И готовые сырники отправляем в морозилку на ночь(замороженые легче жарить и они не теряют форму). Теперь жарим. Сковородку я смазываю подсолнечным маслом и даю хорошо РАСКАЛИТЬСЯ! Это ооочень важно, если вы бросите сырники в холодную сковородку, то они прилипнут. На хорошо разогретую сковороду раскладываем сырники и убавляем огон практически на минимум, закрываем крышку и даем пожариться минуты 3-4, но следите чтобы не сгорели. Затем как подрумянутся переворачиваем и так же на минимуме жарим 5минут другую сторону. Сырники получаются очень нежными и при этом упругими и хорошо держат форму, тут главное пожарить до хорошей корочки. Ну в принципе и все) Пробуйте этот рецепт и напишите ваш результат, буду рада если у вас получатся идеальные сырнички) 

Некоторые говорят, что все зависит от влажности творога, может это так и есть конечно, но я никогда творог не выбираю. Беру всегда что есть и всегда это что-то разное. Наверное нет творогов которые я бы не опробовала. Ну или мне везет на сухие твороги. По крайней мере если вы открывая пачку видите дофига сыворотки от творога, положите его на сито и пусть постоит пару часов, вся жидкость сольется. блендером я ничего не взбиваю. Как по мне это сильно разжижжает творог.К тому же в брикетах творог и так не в зёрнах. Мне нравится ощущать немного творожных крупинок в сырниках) 

Спасибо за рецепт-обязательно попробую приготовить 🌸