a.phaetоn's Journal, 03 Sep 22

А що там з лактозою? Від неї не треба відмовитися? А м'ясо?  

а що не так з булгуром? 

Молочку саму по собі вживаю рідко, але в конкретній книзі розглядали дослідження, де навпаки доведено користь лактобактерій, тому намагаюся додавати навпаки. До того ж, не бачу в себе ознак не переносимості. А від м‘яса навіщо відмовлятися? Є питаннячка до червоного м‘яса і його вартує обмежувати, справді. Але індичка, курятина, морепродукти - це все ж чудово та ідеально вписується в мій раціон 👌🏻 Наука не підтримує всіляку дич з детоксами, сироїдством, фрукторіанством і т.д. Навіщо ламати собі психіку?)) 

Булгур (як і кус-кус) - це крупа, що виробляється із зерен пшениці, тому там міститься глютен. А також при виробництві цих круп пшениця проходить термічну обробку, тому вони засвоюються швидше, порівняно із запареною гречкою, наприклад, яку я обрала для заміни. В самому глютені немає нічого поганого, якщо немає непереносимості. А непереносимістю страждають близько 1% людей. Але є нові дослідження, які показують, що є щось типу прихованої непереносимості (не можна виявити аналізами) і тому поширеність може бути набагато вища. Тому і радять спробувати обмежити глютен і глянути як Вам з цим. Мені поки відчутно краще (обмежую 9 днів), але зараз більше схоже на те, що це наслідок заміни улюблених глютеновмісних продуктів на ті, що довше засвоюються. Буду спостерігати) 

А вівсяна крупа теж поряд з булгуром та кус-кус? 

З вівсянкою там все складно, бо вміст глютену в ній спірний (т.я. вона не з пшениці, а з вівса). Я поки не їм. Ну і щодо засвоюваності, то треба обирати ту, яка прям довго вариться, швидкого приготування - та ж історія буде, що з кус-кусом. 

а что за книга?) я ток вчера кус-кус купила..( 

Книга «Еда и Мозг»?) 

Дякую що упомянули молочку, бо по ній правдиву інформацію фіг найдеш. 

Тоже с мая убрала крупы, макароны, мучное итп ( бывают чит милы изредка). Так хорошо как сейчас я себя ещё никогда, наверное, не чувствовала. 

Як же важко з цим харчуванням!🤪 А я, навпаки, намагалася збільшити макарони та крупи (а люблю лише булгур та вівсянку), щоб їсти більше чогось вареного, а не хлібці/хліб/лаваш чи щось таке, навіть якщо це хліб безглютеновий і на ньому будуть овочі чи ще з чимось корисним, але ж то «бутерброди» 😁 М’ясо і рибу не їм, основне джерело білка - горіхи та молочка, а з молочкою теж дуже складно розібратися, чи то користь, чи не дуже))) 

Anna Korotenko, я поступила проще -- просто все это заменила на овощи... мнооого овощей)) не картошку, понятное дело) 

глютен-це черговий маркетинговий міф,у світі замало людей з целіакією, тому ж треба налякати всіх добряче глютеном... 

Вам відчутно краще,бо біле борошно-це клей для кішківника і ті, хто обмежує глютен, автоматично починають вживати більше клітковини,що дуже добре для кішківника.... ніякої прихованої непеносимості не буває, завжди є симптоми, та аналізи, але вони дуже дорого коштують... 

Йой, скільки коментарів насипалося 🙈 Книга Майкла Мозлі «Розумний кишківник». У ній розбираються нові дослідження різного рівня достовірності щодо впливу продуктів на мікробіом, а мікробіому - на нас)) Знання щодо круп більше не з книги, а з курсів нутриціології, який проходила ще понад рік тому. Щодо целіакії: американська статистика говорить про 1% поширення, що вже не мало. Втім це не єдиний вид непереносимості, що намагається довести Мозлі, та ми в цілому ще мало про це знаємо. Тому чекаємо подальших досліджень)