и снова здравствуйте!)
обещала вчера поделиться вкусовыми ощущениями от виноградного соуса и джема.
с джемом я поступила просто.. зеленый виноград промыла, сложила в кастрюлю довела до кипения, потом убавив на средний огонь проварила мин 20. чуть остыло, протерла всё через сито. и сок с мякотью уварила в несколько раз до густого состояния. из 1.3 кг получилась небольшая пиалочка густого и очень сладкого соуса. для меня нереально сладко. Миланка сегодня с блинами навернула. муж сказал, как то не очень и попросил мёд))) чуть позже поиграюсь еще с этим джемом, попробую специи добавить. мне их как раз и не хватило тут.
а вот красный соус к мясу был оценен по достоинству!
принцип тот же. проварить, протереть, уварить. после последнего этапа, когда уварили на половину, можно разлить по формам и заморозить, на сок, на будущий соус.
всё делала экспромтом, основываясь на свои вкусовые предпочтения. в почти уварившийся концентрат, добавила немного соли, сахар, кусочек острого перца, небольшую веточку розмарина,и гвоздику. после того как соус был готов все специи вытащила.
с соусом отлично сочетаются: розмарин, корица, базилик, вино херес, лимон и лимонный сок, а острый вкус соусам смогут придать: корень имбиря, красный жгучий перец, чеснок, перец горошком, корешки хрена, дижонская горчица и прочие добавки.
как видите, тут стоит заморозить немного, что бы перепробовать такое множество вкусов)
и мне интернет подсказал, что виноградный соус отлично подходит к мясу, к рыбе, к макаронам, и лучше всего к фасоли) мне же как сырному гурману вчера понравилось последнее сочетание!)
велосипед и Америку я увы не открыла, но вот что то новое внесла в свою кухню! надеюсь и вам мои ФСдрузья понравится этот вкус!
на этом прощаюсь. всем отличных выходных. и мои обнимашки)
