LenaBetke's Journal, 24 Jul 21

Wie immer sehr schön gelungen Lena 👍😋🤗🌸💚 

🤤🤤🤤🤤 

🤩 was ist das denn für ein köstliches Kunstwerk 🤤 

Danke schön😊 das ist eine russische Honigtorte, heißt Medowik 

🤤🤤🤤 

wie immer ein richtiges Kunstwerk, viel zu schade zum verputzen 😋 

Могу ли я получить рецепт? 😍 

Rezept kann ich gerne auf russische Sprache schreiben😃 auf Deutsch ist für mich leider zu schwer😅 

Какая красота, умница 😍 делись рецептом пж. Можно и по русски 

Выглядит аппетитно! 👍 

Ich wäre auch am Rezept interessiert! Wäre vielleicht jemand so lieb, zu übersetzen? 

Итак, пишу рецепт медовика🙂. На коржи надо испечь два прямоугольных плоских бисквита, один за другим, для каждого тесто делать отдельно прямо перед тем, как в духовку ставить. У меня форма размером 22*32 см. Печь на силиконовом коврике или на хорошей бумаге, если сомневаешься, то лучше ее промаслить, но так будет больше калорий. Можно так же испечь его в круглой разъёмной форме (это количество теста на форму 16-18 см) и потом разрезать вдоль. Один корж надо резать на два коржа, а второму срезать румяный верх тоненько на присыпку и из остатка сделать ещё два коржа. В присыпку нужно добавить измельчённые в блендере грецкие орешки и кукурузные хлопья ( я эту смесь ещё обжарила на сковороде). Если нужен торт большего размера, то надо просто все увеличить пропорционально размеру формы. Начинать готовить лучше с крема, потому что ему нужно много времени на остывание и стабилизацию-загустение в холодильнике. Ингредиенты на один бисквит: 2 яйца 1 пакетик ванильного сахара или просто ванилина адекватное количество (можно совсем без сахара, но ваниль надо добавить) 50 г темного душистого мёда 30 мл воды 1/2 чл соды 1/4 чл разрыхлителя 80 г муки Сахарозаменитель по вкусу (лучше послаще) я кладу обычные таблетки сахарина для чая и кофе 8 шт или сахар 50 грамм. Сначала кладёшь мёд в сотейник и наливаешь к нему воду, доводишь до кипения и хорошо перемешиваешь. Добавляешь в кипящую смесь соду, она начинает пениться, даёшь ей несколько раз подняться и опуститься на огне, мёд начнёт издавать интенсивный аромат и изменит цвет на ещё более темный, пена станет золотисто-карамельного цвета. Весь процесс быстрый занимает 3-5 минут. Убираешь кастрюльку с плиты и начинаешь взбивать яйца с ванильным сахаром и сахзамом (или сахаром грамм 50-100 по вкусу) или без него в плотную пену. Взбиваешь минуты 3-5 и начинаешь вливать тонкой струйкой медовый сироп. С сиропом взбивается ещё лучше, всего минут 10 весь процесс. Получается очень объемная, плотная и ароматная перламутровая пена с карамельным оттенком. Духовка уже должна быть разогрета до ~170 градусов. Заканчиваешь взбивать и сразу добавляешь просеянную вместе с разрыхлителем муку. Добавляешь частями и перемешиваешь ложкой или силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, она будет очень быстро впитываться в пену и растворятся, миксером мешать нельзя категорически. После этого выливаешь тесто в форму и распределяешь по ней равномерно. Ставишь быстро в духовку и выпекаешь 20-25 минут, проверяло зубочисткой на готовность. Он должен стать прям коричневым сверху. Готовый бисквит остужаешь на решетке. Если печёшь на бумаге, то ее надо аккуратно снять. Потом печёшь так же ещё один корж. Даёшь им остыть, кладёшь друг на друга и режешь пополам поперёк (если это плоский прямоугольник) или вдоль (если круглый). Получается всего 4 коржа. Прямоугольным коржам все неровные края обрезаешь хлебным ножом примерно по сантиметру с каждой стороны. Эти обрезки надо немного подсушить в духовке, буквально пять минут на противне, и из них сделать крошку для присыпки. Теперь крем: 300 мл обезжиренного молока. Но это как тебе захочется. 350 мл воды 60 г сухое обезжиренное молоко 3 яичных желтка 65-70 грамм муки 60 г сливочного масла Ванильный сахар 2 пакетика Заменитель сахара или сахар по вкусу (150-200 грамм). Я клала обычные таблетки для кофе и чая 30 шт и 20 грамм сахара. Процесс приготовления крема: Сперва нужно обжарить сухое молоко на сухой антипригарной сковороде на среднем огне, при постоянном помешивание до появления карамельного цвета и запаха. Главное не дать ему пригореть и вовремя снять с огня. Потом все ингредиенты, кроме сливочного масла залить и засыпать в ковш с толстым дном, перемешать блендером и довести до загустения на среднем огне, постоянно перемешивая лопаркой, особенно на дне. Немного поварить, снять с огня. Крем будет довольно жидкий, но это не страшно. Нужно накрыть его пищевой пленкой в контакт с поверхностью, дать остыть до тёплого и потом добавить мягкое сливочное масло. Перемешать хорошенько миксером. После этого дать остыть полностью и поставить в холодильник часа на два, он там хорошо загустеет, должен стать как вареная сгущёнка на вид и по густоте, чтобы ложка в нем стояла и не падала. После этого можно собирать торт. Никаких пропиток ему не надо. Промазать коржи хорошо кремом, потом выровнять снаружи и посыпать густо крошкой. Убрать в холодильник на пару часов минимум, а лучше на всю ночь🙂 

Wenn ohne Zucker, dann ist etwa ~180 kcal pro 100 g. Ist echt gar nicht viel für so leckere und geschmackvoll Torte😌 

Спасибо 🙏😊 

Hätte ich nicht bereits eine Freundin, würde ich dir direkt den Hof machen 😍🤗😄👍 sehr lecker 😋