SOUFLÉ DE PESCADA
Ingredientes:
- 500 g de couve-flor picada no processador
- 500 g de pescada cozida apenas com sal, sem peles nem espinhas e desfiada
- 150 g de cebola picada
- 15 g de alho picado
- 100 g de azeite
- 5 ovos médios/grandes
- 200 ml de natas (usei mimosa para bater)
- 300 g de queijo ralado (usei mozzarella)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- temperos a gosto (usei louro, salsa picada, noz moscada, pimenta preta)
- sal a gosto
Preparação:
Num tacho largo colocar o azeite, a cebola, o alho e uma folha de louro. Deixar dourar. Juntar a couve-flor e deixar refogar por 10 minutos em fogo forte, para secar. Acrescentar o peixe, as natas e os temperos e deixar cozinhar por uns minutos. Levar à batedeira e bater enquanto se juntam as gemas, uma a uma. Juntar o queijo e continuar a bater um pouco mais. Retirar. Bater as claras em castelo e juntá-las à mistura anterior, envolvendo sem bater. Acrescentar o fermento e envolver bem. Retificar temperos
Levar ao forno a 200 º C, até dourar e cozinhar. Teste do palito.
CÁLCULO PERCENTUAL DAS MACROS NA RECEITA
HC 7,44%
P 45,04%
G 47,52%