|
немного поздний одинокий ужин. сегодня вся песня хвалебная достанется центру тарелки. Зубатка. но не просто, зубатка, а приготовленная методом Су-Вид. и опять в гастрономических открытиях французы выделились, придумав метод приготовления "под вакуумом". блюдо готовится в пакете из которого сначала откачивают весь воздух, и потом за частую томится на водяной бане при температуре от 50 до 58гр. таким способом сохраняются все полезные свойства продукта. сухое мясо будет гарантировано очень сочным и мягким. а такое нежное мясо, как у зубатки будет плотным и держать форму. единственный минус этого способа - это время. но оно того стоит. на 400 гр зубатки взять 0.5 литра воды 2 ст л соли и 1 ст л сахара. со стейка снять кожу, отделить от костей и оставить на полчаса в воде. потом промыть, обсушить, запаковать в пакет или в пищевую пленку,можно положить кусочек сл. масла. выпустить весь воздуха и варить при температуре 50гр час. и вуаля! все мишленовские звёзды ваши. вас одаривают комплиментами и просят добавки. а вы пробовали блюда приготовленные способом Су-Вид?
|
1219 kcal
|
Fat: 57.95g | Prot: 77.86g | Carbs: 93.33g.
Breakfast: Магнит Сыр Маасдам, Геркулес Овсяная Каша на Молоке, Летний День Молоко 3,2%, Кофе (из Молотых Зерен). Lunch: Умалат Сыр Сулугуни, Пицца на курином фарше. Dinner: Русская Рыбная Компания Зубатка Синяя Стейк Мороженый, Iberica Оливки Зеленые без Косточки , 6 Соток Кукуруза Сладкая Консервированная, Fish House Морская Капуста Салат "Дальневосточный", Вареное Яйцо. Snacks/Other: Блинчики, Голден Яблоко . more...
|
|
 Comments
Доброе утро Леночка. Отличный будет подарок! Самая что ни на есть правильная пища будет тогда. Я тоже топорным способом готовлю, в пленке и примерно на глаз температура. Тоже су-вид хочу. Благодаря ему можно и у заморозки воздух удалять, тогда и долге будет храниться и места меньше занимать
02 May 21 by member: Юлька-Жулька
|
а это спицальное оборудование надо,или просто в кастрюле с водой варить можно?
02 May 21 by member: Olya_lya87
|
Ела недавно зубатку, жирнючая 🙈
02 May 21 by member: Санечка0712
|
Как-то опасаюсь такое готовить. Как и яиц, варёных в пластиковых пакетах. Всё же пластик, мало ли что он там выделяет в еду при нагревании. И так микропластик повсюду, не хочется ещё его добавлять себе в организм.
02 May 21 by member: irinatcv
|
я читала, что таким методом надо готовить очень долго-например, сутки либо больше.
02 May 21 by member: ГранатоваяМорковка
|
Христос воскресе! 🙏
Здорово 👏! Думаю медленноварка подойдёт 🤔.
02 May 21 by member: Olya.1409
|
Есть погружной су-вид, примерно как блендер размером. Стоит около +-10т есть специальное приспособление размером примерно с СВЧ, цена в среднем 20т. У меня пока нет ни того ни другого. Заворачиваю плотно в пищевую пленку, и дополнительно в пакет, что бы вода не попадала. И на самом минимуме готовлю час. Готовлю таким способом уже лет 5 все живы здоровы)
02 May 21 by member: Юлька-Жулька
|
| |
|
|
| |
Submit a Comment
You must sign in to submit a comment. Click here to sign in.
|
|
|
Юлька-Жулька's Weight History
|