Rаlph's Journal, 19 Mar 21

Доброе утро а если нет автоклава,тогда как? 

Mashkura1, можно еще в кастрюле с водой или в духовке,родители так делали.но я таким не баловалась ни разу,не знаю как делать тушенки. 

У них как то получалось и вкусно было, но думаю наверное вкусы чем то должны различаться при разных способах.А знакомая делала из утки,предварительно обжаривала,конечно,очень вкусно,но жирная. 

Скажите,косточки при таким способе мягкие или нет? У вас тушенка выглядит вкусно и какие-то баночки вижу жирнее,какие-то постнее, это одно и то же мясо или и курица,и свинина? 

Да нормально, в скороварке точно 120 есть. За 75 мин это уже даже больше чем безопасно. Насчет горького вкуса переваренного мяса впервые слышу. Да просто переварится, да и все. Скумбрию наверное без масла делают, она жирная? А вообще, зачем консерву делать из нее? В смысле если не дома есть? Она через 2 мин в свч готова. А вот речную или костлявую интересно - размягчаются ли кости. И тогда какой жир класть, неужели растительный? Конечно хотелось бы в своем соку. Напихать бы минтай, лук, морковь, томаты) 

Да, если мясо с ботулизмом,то автоклав уничтожит.но у нас наверное было везение,стояла тушенка без холодильника и не отравились,не заболели. 

👍 обожаю тушёнку 

Зпгадок с иммунитетом очень много, вич тоже не все заражаются и годами могут жить больной и здоровый, с ковидом то же самое,кто то в реанимации и на тот свет ушел,а кто то ходит и даже не заметил,что болел,или вообще не болел. 

я делаю курочку в банках в духовке. тоже прилично выходит. если подольше подержать, вообще от тушняка не отличишь) баночки набить мясом, между слоями мяса соль, перец, чесночек,можно каплю воды, сверху лаврушку, закрываем фольгой, ставим на противень(сок может через верх полезть, чтоб не на дно духовки в случае чего лился)в холодную духовку, холодные банки, и на 180-200гр ставим, на час можно больше. если больше то кости тоже становятся едабельными)))  

светулек-svetulek, а если закатать такую курочку? То только в холодильнике хранить? При комнатной температуре не простоят ведь? 

Очень вкусно! 👍👍👍Но я в баночки воду не добавляю, делаю в собственном соку. Банки получаются полные желейки.  

А мне интересно, по какой формуле считаете ккал, и убедились, что точно работает) 

Сначало подумал, что вы свой жир срезаете и в баночки складываете и так худеете) 

Если все простерилизовано, никакого бутулизма не будет. 

Стерилизации в кастрюле обычно достаточно для уничтожения бутулизма. Вообще сам по себе бутулизм не страшен. Многие наверняка за свою жизнь сьедали бактерии бутулизма вместе с свежими ягодами, овощами с огорода. Опасны токсины, которые бутулизмы вырабатывают в закрытой безкислородной среде. И чем дольше стоит банка с оставшимися бактериями, тем опаснее. Но и визуально такие банки можно определить по вздувшейся крышке, расслоениям внутри банки. 

_Ralph_, спасибо за ответ!