Репетиция 🎄новогодних рецептов продолжается.
Торт Кофейная вишня🍒.
Шоколад /кофе/вишня.
Плотные коржи,шоколадный мусс, вишня, кофейное послевкусие.
Кбжу на 100 гр 190/7/8,8/21.
Я вот думаю, почему мне 105 лет🙈и
мне поздно учиться на кондитера,а так нравится возиться с тортиками.
Но не хватает опыта и знаний 😔.
Ну а пока я шью свою работу и учусь варить глазурьку-уже лучше.
Что то я сделала не так, вишня вылезла куда то🙈🙈🙈
Оригинал и идею торта я взяла у классного кондитера,убрала/добавила ингредиенты,что бы снизить калорийность,но идею я сохранила.
Мне в моем домашнем варианте торт очень понравился на вкус- хватило всего:сладости, шоколадности, послевкусие кофе. Это моя любовь теперь 🍒💞
Для бисквита :
✔Фруктовое пюре Чернослив(фрутоняня) - 90гр
✔Сахар-45гр
✔ЯйцоС0-2шт
✔Кефир 1 %-50гр➕⤵
✔Сода-2,5гр
✔Мука пш - 50гр
✔Крахмал кукурузный-30гр
✔Разрыхлитель-2,5гр
✔Какао-15гр
✔Кофе молотый(Ирландские сливки) -5гр
✔Корица-1гр
Пюре Взбить с сахаром,взбивая добавить по 1 яйцу, ввести кефир➕соду. Всыпать сухие просеянные ингредиенты. Выпекать при 175° 30 минут. Форма кольцо d16см.Остудить,разрезать на 3 части, заморозить.
Вишнёвый центр:
✔Вишня замороженная-150гр
✔Сахар-25гр
✔Желатин-3,5гр➕⤵
✔Вода 1:5=14гр
✔Ликер/коньяк/сироп-25гр (по желанию) .
Вишню порубить, смешать с сахаром, подогреть под плёнкой с коньяком в микроволновке, ввести распущенный желатин. Охладить до комнатной t и выложить на замороженный бисквит(на 2 блина) снова заморозить.
Мусс с кофе:
✔Молоко - 80гр
✔Кофе растворимый-5гр
✔Какао-10гр
✔ФитПарад - 5гр(по привычке🙈)
✔Желатин-5гр ➕⤵
✔Вода 1:5=25
✔Горький шоколад - 50гр
✔Сливки 33%-100
✔Творог мягкий 5,5%-165гр
Желатин залить холодной водой. Молоко объединить с кофе и какао,фитпарадом нагреть до кипения,добавить распущенный желатин, хорошо перемешать и вылить на шоколад. Пробить все блендером. При 30-35°ввести в взбитые сливки с мягким творогом.
Сборка:корж-крем-порезанный бисквит (1*1см)-крем-корж.
Украсила тем, что нашла дома😍
Приятного аппетита!
Инстаграм tvorcheskaya_pp.
