Делюсь с Вами рецептом этого вкусного и простого в приготовлерии Низкоуглеводного шоколадно-кокосового торта. 🍰🍰🍰 Готовлю его часто, и у меня все едят этот торт с удовольствием! 😋😋😋
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
➡️ 4 яйца 🥚
➡️ 30 гр. миндальной муки (или любая другая ореховая)
➡️ 30 гр. какао
➡️ 1 ст. л. псилиума (если не будете его использовать в рецепте, добавляйте меньше на 1 яйцо)
➡️ 60 гр. эритритола (можно взять любой, только смотрите дозировку)
Крем:
➡️ 300 гр. сливочного сыра (у меня это Хохланд для кулинарии)
➡️ 250 мл кокосового молока 🥛
➡️ подсластитель по вкусу
✅ Соединяем все сухие ингредиенты для бисквита и хорошо перемешаем венчиком, чтобы разбить комочки.
✅ Далее перейдем ко взбиванию яиц, добавляем к ним щепотку соли, подсластитель и хорошо взбиваем на высокой скорости примерно 5-7 минут до очень плотного, пышного состояния. Если Вы будете использовать жидкий подсластитель, например, стевию, то я рекомендую разделить яйца на желтки и белки, белки отдельно взбить с щепоткой соли, а желтки отдельно взбить с сахарозаменителем и потом осторожно соединить обе массы с помощью лопатки. Масса должна получиться очень плотная.
✅ Ко взбитым яйцам в один прием всыпаем сухие продукты и осторожно перемешиваем с помощью лопатки движениями снизу-вверх. В итоге получаем красивую, очень пышную, шоколадную бисквитную массу и можно переходить к выпечке.
✅ Для выпечки я буду использовать форму диаметром 18 см, дно я предварительно застелила бумагой, выкладываю тесто в форму и распределяю равномерным слоем. Бисквит выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке, режим верх/низ без конвекции, время выпечки примерно 30-35 минут. Готовность обязательно проверяйте зубочисткой, вставленная в середину она должна выходить сухой и чистой.
✅ Даем бисквиту минут 5-10 остыть в форме, затем осторожно вдоль бортиков проходим острым тонким ножом и достаем бисквит из формы, снимаем бумагу для выпечки и даем время бисквиту полностью остыть на решетке. Затем его можно будет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до сборки торта, а можно дождаться полного остывания и разрезать на необходимое количество коржей.
✅Я свой бисквит разрезала на 3 тонких коржа, можно также сделать 2 коржа потолще. Если Вы хотите приготовить высокий тортик, то Вам придется испечь еще 1 бисквит. Коржи получаются в итоге очень эластичные, пористые, ароматные.
✅ Готовим крем. На небольшой скорости миксера взбиваем творожный сыр, чтобы он стал однородным и пластичным. Добавляем по вкусу подсластитель и 250 мл кокосового молока. (сливочный сыр и кокосовое молоко должны быть очень холодными).
✅ Взбиваем, для начала на небольшой скорости миксера для того, чтобы масса стала более однородной. Количество крема рассчитано на тортик из трех коржей, на прослойку и на обмазку, поэтому если будете готовить торт из двух коржей, то количество крема можно уменьшить.
✅ Потихоньку увеличиваем скорость миксера и взбиваем крем до плотного состояния. По мере взбивания, крем будет густеть и приобретет необходимую текстуру. Крем получается очень вкусный с легкой кокосовой ноткой. Не забудьте проверить крем на сладость!
✅ Приступаем к сборке торта. Коржи я ничем дополнительно не пропитываю, но по желанию можно пропитать их молоком или кокосовым молоком, также можно использовать свежезаваренный кофе - тоже будет очень вкусно.
✅ Прослаиваем коржи кремом, в прослойку также можно добавить горький шоколад или свежие ягоды. Остатками крема сразу делаем обмазку или выравнивание и убираем торт на несколько часов или на ночь в холодильник для пропитки и стабилизации крема.
✅ Когда тортик отстоялся, пропитался, его можно украсить по вашему вкусу: это могут быть свежие ягоды, горький шоколад или не сладкий какао порошок.
Приятного аппетита! 🤗🤗🤗
▶️ На все ингредиенты вышло - 1900 kkal, БЖУ 60/170/21
▶️ На одну порцию (1/8 торта): 237 kkal, БЖУ 7,4/21/2,6
