Каріна Когут's Journal, 15 Jun 20

Если просто обычное мороженое, то хорошие жирные сливки 30% (смачношеф зелёные 18% тоже взбиваются неплохо, других фирм ниже 30% не получалось) + сахарная пудра или сгущенное молоко, по желанию любые фрукты или ягоды (перебить в пюре), можно просто ваниль или например мяту (измельчить с небольшим количеством сливок). Взбить очень холодные сливки с сахарной пудрой или сгущенкой, добавить фруктовое пюре, перемешать и в морозилку. Потом через 1-2 часа надо достать, снова взбить и опять в морозилку. И так раза 3 и потом уже до полной заморозки оставить. Делали так на работе, гостям нравилось, у нас было чернично-лавандовое и абрикосовое. На 500 г сливок где-то 150-200 г пюре, сахар лучше на свой вкус смотреть, кто-то любит более сладкое, кто-то менее, пока первый раз взобьётся можно пробовать и добавлять, если что.  

Сливки обычно дорогие, поэтому делаю вариант по-бюджетней. Взбить 0,5 л сметаны 30% + 0,5 ст. сахара. В отдельной посуде: 4 белка + 1 ст. сахара + 1 пак. ванилина взбить до крутых пиков. Белки вмешать в сметану медленно, по ложке, по часовой стрелке. Будьте внимательны: если вмешать сметану в белки - будет вкус белкового крема, тоже вкусно, но если вмешать белки в сметану, тогда получается вкус именно мороженого. Поставить в морозилку. Из этого количества продуктов у меня получается 1 кг мороженого.  

angrycat7 Велике спасибі🤗🍦 Karinan1990 Дякую 🤗🍧 Буду пробувати