Вариация на тему Сникерса.
КБЖУ на 100 гр👉231,5/9,1/13/19.1.
Для бисквита:
⠀
✔яйцо С0 4 шт
✔кефир 1% 80 гр
✔мука пшеничная 40 гр
✔мука рисовая 40 гр
✔крахмал кукурузный 20 гр
✔какао 20 гр
✔разрыхлитель 7 гр
✔эритритол 50 гр
⠀
Для крема:
✔кремчиз 200 гр
✔творог мягкий 0,1% 160 гр
✔эритритол 40 гр
✔молоко 60 гр+20 гр какао (1/2 часть)
✔эритритол 10 гр(в молоко)
⠀
Для арахисового слоя:
✔арахис 70 гр
✔сухое обезжиренное молоко 30 гр
✔вода 50гр
✔сироп Карамель 30 гр
✔крахмал кукурузный 10 гр
✔сливочное масло 10 гр
⠀
Для глазури:
✔1/2 часть молока с шоколадом
✔20 гр шоколада
✔молоко по надобности
⠀
Для украшения
✔лепестки арахиса 30 гр.
⠀
Готовим бисквит.Отделить белки от желтков. Добавить щепотку соли к белкам, взбивать до плотной пены и постепенно добавить эритритол. Должна получится плотная, стойкая пена.
Остальные ингредиенты перемешать до однородной массы.
По 1-2 ст.л. аккуратно ввести взбитые белки в тесто. Переложить в форму, у меня разъемная 14 см. Выпекать 40 минут.
Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
Коржи пропитать водой с подсластителем (на 20 гр воды 20 гр эритритола, вскипятить в микроволновке).
⠀
Для крема. Молоко нагреть, добавить какао, эритритол перемешать до полного растворения.
К творогу добавить подсластитель и половину молока с какао, хорошо перемешать, добавить кремчиз, взбить.
⠀
Готовим арахисовый слой. Арахис обжарить, остудить. Сухое молоко обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде, постоянно помешивая, оно станет комком. Обжаренное молоко перебить блендером.
К сиропу добавить сухое молоко, воду, крахмал и поставить варить на медленном огне.Как загустеет добавить сливочное масло и арахис, должна получиться консистенция карамели.
⠀
Собрать торт. На 1 корж нанести часть крема, половину карамели, повторить. Весь торт обмазать кремом. Поставить в холодильник на 2 часа для пропитки.
⠀
Для глазури: к остаткам молока добавить 20 гр шоколада, нагреть импульсами в СВЧ, остудить до комнатной температуры и полить тортик. Украсить лепестками.
⠀
Вес торта 1100 гр.
Приятного аппетита!
