KABAK TABANLI KETO PİZZA
Çiğneyerek ve oksitlemeden meyve-sebze sıkan yeni oyuncağım geldi,
bir heyecanla hemen işe koyuldum.
İlk iş 1 kilo kabağı makinede sıkarak posasını ve suyunu ayırmak oldu.
Suyu ile kabak çorbası yaptım. Posasını da pizza yapmak için ayırdım.
Normalde kabağı rendeleyerek, içine tuzunu katıp yoğurt torbasıyla sıkıyoruz.
Makine 1 kilo kabaktan 600 gram kabak suyu ve 380 gram kabak posası çıkardı.
İşi biraz daha ileriye götürerek posayı wokta 1-2 dakika çevirip
soğuttuktan sonra bir de yoğurt torbasıyla süzdürünce bir 80 gram daha su çıktı.
Tüm işlemin sonucunda 300 gram kabak posası ve 680 gram kabak suyu elde ettim.
300 gram kabak posasına 1 yumurta kırdım ve 100 gram kaşar peyniri rendeledim iyice karıştırdım. Tuzuna bakıp ayarladıktan sonra fırın tepsisine bir fırın kağıdı serip kağıdı bir de yağladım. Kabak hamuru karışımını tepsiye döküp ince bir katman olarak güzelce yaydım. Önceden 10 dakika ısıttığım 200 derece fırında orta katta 20 dakika pişirdikten sonra tepsiyi çıkardım ve kabak hamurunu altüst ettim. Bir 5 dakika daha fırında pişirdim. Fırından çıkardıktan sonra sosunu sürüp, zeytinini, peynirini ve malzemelerini döşedim. Fırına vermeden önce malzemelerin üstüne iki elimle güzelce bastırıp malzemelerin gömülmesini sağladım. Sonra fırına verdim yine 200 derecede ve orta katta. Malzemelerin
iyice pişmesi de tam 15 dakika sürdü.
Bol sebzeli oldu ve iyice acıkmıştım. Pirhana gibi yedim yarısını :) Daha önce yaptıklarıma göre çok daha fazla su çıkartabildim. Daha önce rende ile yaptığımda ayırabildiğim su miktarı %50-55 civarında oluyordu. Suyunun eksilmesi lezzetini olumlu etkilemiş ve hamurun daha sağlam olmasını sağlamış. Elimle katlayıp katlayıp gömdüm. Size de öneririm :PP
Afiyet olsun!
