Бисквитный торт с муссовым кремом и кули из манго.
Прям живой манго!
Хорошо,что не добавила ванилин!
Кбжу на 100 гр 139/6/7/14.
Бисквитный торт с муссовым кремом и Кули из манго.
Рецепт:
Для бисквита:
✔Яйцо – 4 шт С0
✔Пюре яблочное– 80 гр
✔Мука полбяная – 50 гр
✔Мука рисовая - 50 гр
✔Разрыхлитель – 10 гр
✔Фитпарад №7– 6 г
Для крема:
✔Пюре манго – 385 гр
✔Желатин – 15 гр
✔Вода – 75 гр
✔Кремчиз– 175 гр
✔Эритрит– 20 гр
Для Кули:
✔Манго - 120 гр
✔Желатин - 5 гр
✔Вода - 100 гр
✔Эритрит - 15 гр
Как готовить:
Разрезать манго,отделить от косточки. 120 гр отложить для Кули,385 гр оставить для муссового крема.
Манговый Кули:
В воду добавить желатин,дать набухнуть. Подогреть в микроволновке (от 5 до 15 секунд,у меня ушло 10). Вести теплую смесь в пьюрированное манго, добавить эритрит. Хорошо перемешать,вылить в форму 10 см и убрать в морозилку ,на 45-60 минут.
Бисквит:
Отделить белки от желтков. Добавить щепотку соли к белкам, взбивать 3 минуты до плотной пены и постепенно добавить фитпарад. Взбивать еще 5-7 минут. Должна получится плотная, стойкая пена.
Остальные ингредиенты перемешать до однородной, гладкой массы.
По 1-2 ст.л. аккуратно ввести взбитые белки в тесто. Переложить в форму,у меня разъемная 14 см. Выпекать при 170°- 25 минут. Бисквит остудить,разделить на 2 части.
Готовим муссовый крем:
Желатин(у меня Dr.Oetker) залить водой и оставить на 5 минут.
Желатин с водой нагреть(я сделала в микроволновке, 20 секунд) до полного растворения (не кипятить!), добавить в пюре и начать взбивать сразу! на максимальной скорости. Взбивать нужно !!! 20 минут!!! Первые 10-15 минут пюре может не изменять цвет или консистенцию – это нормально. У меня пюре начало светлеть и увеличиваться в объеме на 7 минуте.
После того, как мусс взбит(он становится светлым и увеличивается в объеме в 2,5 раза), добавьте туда подсластитель и кремчиз. Чремчиз оказался очень подходящим,мягким. Я добавила в него эритрит и добавляла аккуратно ложкой в манго.Хорошо перемешала,крем готов.
Собирайте торт в форме(я сделала в той же форме,что и пекла,раздвинув затвор и обернув низ формы пищевой пленкой)чтобы он получился ровным.
Поделите условно крем на три части.
Положить на дно корж, затем крем, затем замороженное Кули,снова крем, второй корж и еще раз крем. Крем должен получиться достаточно густым,но дожидаться пока он застынет не стоит.
Уберите торт в холодильник на 2-3 часа,я оставила отдохнуть тортик на ночь,на балконе.
Приятного аппетита 🌺🙌
Кбжу на 100гр торта 139,2/6,4/7/13,9.
Украсить торт по желанию,я не стала и так красивый👍
Нежный торт,живой манго 👌
Инстаграм tvorcheskaya__pp. Я только учусь 🙈 все это снять,расписать.... Вчера конечно наснимала чудеса, некоторые нужные видео случайно удалила, манго назвала авокадо 😎, , решила что манго маленький и добавлю пюре яблочное,потом передумала.....😂
