Бисквитный торт с
муссовым кремом 🍐груши.
Кбжу на 100 гр. 176/7/10/14,5.
Доченька уговорила меня,вести страницу в Инстаграм с низкокалорийными рецептами. Пока рукажопная страничка,под именем tvorcheskaya__pp.
На днях займусь оформлением и выкладкой рецептов.
Буду учиться и этой фигне,правда еще не знаю,зачем мне это надо.
Рецепт торта.
Для бисквита:
✔Яйцо – 4 шт С0
✔Йогурт Активия– 80 гр
✔Мука пшеничная в/с – 50 гр
✔Мука рисовая - 50 гр
✔Разрыхлитель – 10 гр
✔Фитпарад №7– 5 гр
Для крема:
✔Пюре груши – 250 гр (была свежая груша 310 гр)
✔Желатин – 10 гр
✔Вода – 50 гр
✔Кремчиз (можно рикотту)– 200 гр
✔Эритрит– 20 гр
✔Ваниль – по вкусу
Как готовить:
Отделить белки от желтков. Добавить щепотку соли к белкам, взбивать 3 минуты до плотной пены и постепенно добавить фитпарад. Взбивать еще 10 минут. Должна получится плотная, стойкая пена.
Остальные ингредиенты перемешать до однородной, гладкой массы.
По 1-2 ст.л. аккуратно ввести взбитые белки в тесто. Переложить в форму,у меня разъемная 14 см. Выпекать при 170°- 25 минут. Бисквит остудить,разделить на 3 части.
Готовим муссовый крем:
Желатин(у меня Dr.Oetker) залить водой и оставить на 5 минут.
Грушу очистить, измельчить и предварительно потушить под крышкой 10 минут, чтобы она стала мягкая. Блендером все перебить в пюре (можно использовать готовое пюре,типа Фрутоняня). Получилось 250 гр пюре.
Желатин с водой нагреть(я сделала в микроволновке,8-10 секунд) до полного растворения (не кипятить!), добавить в пюре и начать взбивать сразу! на максимальной скорости. Взбивать нужно !!! 20 минут !!! Первые 10-15 минут пюре не будет изменять цвет или консистенцию – это нормально.
После того, как мусс взбит(он становится светлым и увеличивается в объеме в 2,5 раза), добавьте туда подсластитель, ваниль и кремчиз. Сначала перемешайте на низкой скорости миксера, чтобы не было комков кремчиза.!!!
Не переусердствовать!!! Кремчиз,рикотта не любят миксера. Затем еще раз ложкой, чтобы крем стал ровным и гладким.
Собирайте торт в форме(я сделала в той же форме,что и пекла,раздвинув затвор)чтобы он получился ровным.
Поделите условно крем на три части.
Положить на тарелку корж, затем крем,придавить, затем второй корж и еще раз крем. Крем должен получиться достаточно густым – он хорошо держится и не течет,можно собирать и без формы.
Уберите торт в холодильник на 2-3 часа,я оставила на ночь.
Приятного аппетита 🌺🙌
Кбжу на 100гр торта без верхней карамелизированной груши с сиропом
176.4/7.3/9.8/14.5.
Для карамелизированной груши : поджарить на ап сковороде грушу,присыпать эритритом,добавить воду и довести до полупрозрачного состояния. Вытащить грушу,разложить на торте,в образовавшийся сироп добавить желатин,!!!
не кипятить!!! Украсить торт грушей и полить сиропом.
Очень вкусный торт,просто шикарный 👌
