Всех мужчин с праздником!
Я желаю вам здоровья!
Берегите себя,вы бесценны!
Сегодня выходной,можно развлечься...
Какая мука лидирует в профитролях?
Которые (1,2,3,4)те самые,мои?
Я их перепутала,спецом.
А мы с доченькой пошли поздравлять дедушку свекра,
угощать его вкуснючими подарками!
С ванильным кремом и темным шоколадом.
С лимонным кремом и белым шоколадом.
С сырно творожным кремом и семушкой.
А еще пиццой и улыбками!
И так,что же получилось по факту...
Я сделала 4 варианта заварного теста.
Первые три взяла с интернета,четвертый сам нарисовался в моей головушке исходя из проделанной работы.
Все профитроли на вкус практически одинаковые.
С хорошей пустой полостью внутри,тверденькие,хрустящие снаружи.
Табличка калорийности на самом деле четко соответствует фото с тестом.
1-мука цз пшеничная,крахмал,масло растительное(397/14/18/44).
2-классика,мука пшеничная,масло сливочное(519/15/28/50).
3-мука рисовая,масло сливочное(400/11/24/36).
4-мука рисовая,крахмал,масло растительное(277/11/8/40).
Рецепт заварного теста "МОЕ №4":
Вода!- 160 гр.
Соль щепотка.
Масло растительное 10 гр.
Кукурузный крахмал 40 гр.
Рисовая мука-40гр.
Разрыхлитель 3 гр.
Яйцо 2шт(120 гр).
Как приготовить:
Смешать воду,соль масло. Поставить на огонь.Как закипит добавить просеянные! муку,крахмал, разрыхлитель. Быстро замешайте тесто деревянной лопаткой. Проварить и убавить огонь,нужно что бы мука именно заварилась.Снимите с огня, энергично вымешайте, чтобы не оставалось комков.Тесто должно отлипать от стенок.
Немного охладить, буквально 3-5 минут. Ввести яйца,по одному.
Яйца обязательно !!!должны быть комнатной температуры!!!
Я смешала все погружнным блендером.
Консистенция теста — оно должно быть не густым и не жидким.
Пирожные нужно выпекать, пока тесто теплое.Высаживать эклеры или профитроли лучше всего из кондитерского мешка — так они получаются более эффектными и ровными. Расстояние между пирожными должно быть примерно 4-5 см, поскольку они поднимутся и увеличатся в размерах.Я это сделала на силиконовый коврик.
Поставить в хорошо прогретую духовку.
Сначала выпекайте эклеры при температуре 220 °С в течение 10 минут, пока они не поднимутся. Потом убавьте огонь до 160 °С и допекайте, не торопясь, пока пирожные не подрумянятся,где то 15-20 минут.
Не открывайте духовой шкаф во время выпечки, иначе эклеры и профитроли превратятся в плоские лепешки.
Готовьте с удовольствием!
Ну а я молодец!И этот рецепт оставлю себе как "любимый"и для эклерчиков тоже.
