Фисташковый торт с малиной.
Кбжу на 100 гр 138/8/7/11
🔥 Бисквит с фисташками, малиновое кули, малиновый мусс - все вместе нереальная вкуснятина! Я использовала шпинат в качестве красителя, можно заменить на пищевой краситель, можно и без😎!Сладкоежкам фит парада можно везде больше,по вкусу.
⠀
Для бисквита:
✔яйцо 3 шт(163гр)
✔кефир(у меня 1%) 100 гр
✔рисовая мука 40 гр
✔кукурузный крахмал 40 гр
✔фисташки очищенные 40 гр
✔шпинат 50 гр
✔разрыхлитель 10гр
✔подсластитель (фитпарад 7) 5 гр
⠀
Для малинового кули:
✔малина 100 гр(ягоды целиком)
✔вода 40 гр
✔желатин(Dr.Oetker) 4 гр
✔подсластитель 3 гр
⠀
Я люблю много начинки внутри торта и мягкие суфле,мусс. Поэтому у меня немного желатина и много творога. Вы можете положить творога меньше.
Если вы работаете первый раз с муссами добавьте больше желатина,но сильно не увлекайтесь,суфле должно быть как мягкий крем,а не как резиновое желе🙈
Для малинового мусса:
✔творог мягкий(0,1%) 240 гр
✔ йогурт малиновый 25 гр
✔подсластитель 3 гр
✔малина 50 +40 гр
✔вода 30 гр
✔желатин 3 гр
⠀
Для суфле-мягкого крема:
✔творог мягкий 400 гр
✔йогурт натуральный Активия питьевой 150 гр
✔сыр творожный любой (у меня Креметте)100гр
✔подсластитель 5 гр
✔желатин 10 гр
✔вода шпинатная👇40 гр
⠀
Для окрашивания суфле:
✔шпинат 80 гр
✔вода 60 гр
У меня на этом этапе кончился фит парад и поэтому я пропитала тортик.
Для пропитки коржей
✔вода 40 гр
✔сахар 15 гр
Для украшения
✔малина 30гр
✔рожок
✔полушарики из суфле и мусса
✔фисташки 10 гр
⠀⠀Готовим бисквит. Белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли до крепких пиков. Желтки взбить блендером с размороженным шпинатом до однородной массы. К желткам добавить кефир, муку, крахмал, подсластитель, разрыхлитель, тщательно перемешать. Ввести белки, помешивая лопаткой снизу вверх. В конце добавить рубленные фисташки, перемешать. Тесто перелить в разъемную форму (у меня 14 см)с высокими бортами и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут до сухой зубочистки. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
Бисквит получился очень пушистый👍
Готовим малиновое Кули.
В малину добавить подсластитель,воду и желатин,нагреть до растворения желатина (не кипятить!). Перелить смесь ф форму меньшую диаметра бисквита (у меня 10см) и отправить в морозилку.
Готовим шпинатную воду для окрашивания суфле. В шпинат добавить воду,довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. Далее процедить через ситичко. Получается темно-зеленая водичка. Можно по желанию использовать пищевой краситель.
Готовим суфле. Смешиваем творог,сыр творожный с йогуртом и подсластителем. В зелёной водичку растворяем желатин,нагревая его на медленном огне. Желатин переливает в творог и тщательно перемешиваем венчиком. Суфле приобретает зелёный оттенок. Можно добавить фисташковый ароматизатор (у меня нет)
Собираем первые слои. На дно собранной разъемной формы выкладываем немного суфле,сверху выкладываем первый корж и убираем в морозилку на 5-7 минут. На корж наливаем суфле,что бы чуть прикрыли бисквит. Отправляем в морозилку на 15 минут. Достаем и на середину выкладываем малиновое кули, заливаем суфле ( должно достать до самого верхнего слоя),чтобы покрыть Кули, сверху выкладываем 2 корж,ставим в морозилку на 15 минут.
Готовим малиновый мусс. В малину добавляем воду, подсластитель,желатин,нагреваем до растворения желатина,выливаем смесь в творог.
Достаем торт и заливаем малиновый мусс. Вставить в муссовый слой малину целиком по диаметру и утопить ее в муссе (40 гр). Сверху выкладываем последний корж, убираем в морозилку на 15 минут.Переставить торт в холодильник на 1-2 часа.
Достаем и выкладываем остатки суфле сверху и по краям.
Можно украсить малиной и фисташками сверху.
Я помыла половинки скорлупы от яйц и положила туда суфле и мусс,убрала ненадолго в морозилку,что бы застыли. Достала, очистила скорлупу и получились полушарики.
Отправляем торт в холодильник на ночь
⠀
КБЖУ на 100 гр👉137,5/7,7/7,1/10,7
Вес торта 1535 гр
⠀
Приятного аппетита
