На полдник десерт из манго
с шоколадным суфле,на подушке
из бисквита и сливочным
кремом бальзамик.
На 100 гр 130/8.9/3.5/16.2.
🌸Шоколадно-манговый десерт🌸.
Этот десерт прекрасен!!!
Манго в таком исполнении напоминает домашнюю пастилу или настоящий мармелад!
Для мангового суфле:
✔манго свежее 100 гр( я взяла целое манго,без косточки вес 200 гр)
✔подсластитель 2гр( я не стала класть,манго спелый и сладкий был)
✔ лимонный сок 1 ч.л.(можно без)
✔желатин 5 гр
⠀
Для бисквита:
✔белок яйца 1 шт(40 гр)
✔творог мягкий 0,1% 30 гр
✔мука рисовая 15 гр
✔какао 2 гр
✔подсластитель 3гр
✔разрыхлитель 2гр
⠀
Для шоколадного суфле:
✔молоко 3,5% 30 гр
✔шоколад (у меня молочный Аленка) 30 гр
✔творог мягкий 0,1% 100 гр
✔желатин 5 гр⠀
⠀
⠀⠀Манго пюрировать блендером, добавить подсластитель, желатин (у меня быстрорастворимый) и поставить на медленный огонь до растворения желатина (не кипятить!). Добавить лимонный сок и взбить вилкой. Смесь перелить в форму(у меня 🙈хрустальная ваза, диаметр 11см)и отправить в холодильник(см.п.1) или...я не стала охлаждать,см п.2.
⠀
⠀⠀Готовим бисквит. Смешиваем белок яйца, подсластитель, разрыхлитель, муку, творог и какао. Выливаем в форму (у меня маленькая, силиконовая диаметр 9,5 см) которая будет ± такого же размера как низ нашего десерта, и отправляем в СВЧ на 4 минуты (проверить готовность зубочисткой). Готовый бисквит остудить.
⠀
⠀⠀Готовим шоколадное суфле. В горячее молоко добавить шоколад, растопить на медленном огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить в горячий шоколад желатин и тщательно перемешать! Смесь остудить до теплого состояния и добавить творог, хорошо перемешать.
⠀
⠀⠀ 1.На застывшее манговое суфле и сверху вылить шоколадный слой, бисквитик погрузить в шоколадное суфле.
или 2.На манговое суфле сверху сразу вылить шоколадный слой, бисквит как бы утопить в шоколадном суфле.Получится ,как у меня на фото,как будто манговое и шоколадное суфле обволакивает бисквит.
В п.1 будет десерт ровными горизонтальными слоями.
В п.2 как у меня на фото.
И в том и в другом случае отправить десерт на пару часов в холодильник.
Приятного аппетита🌺
Бальзамик был лишним.
