Scampi - Sugar Snaps - Thai Curry
Recept voor de saus:
Stap 1: maak de curry met de volgende ingredienten.
+ Citroengras (1 stengel)
+ Gember (2cm)
+ Gegrilde paprika (3 a vier)
+ Verse koriander (handvol)
+ Verse rode peper (naar smaak)
+ Arachide olie (4 eetlepels)
+ Sesam olie (1 eetlepel)
+ Soja saus (2 eetlepels)
+ Look (3 teentjes)
Dit met de blender helemaal fijnmalen.
Stap 2: Klop 70 gram tomatenpuree los in 500gram kokosmelk
Stap 3: Scampi's kort aanbakken, curry en kokos(+tomatenpuree) toevoegen.
Let op, scampi's uit de pan halen wanneer gaar en saus laten inkoken tot gewenste dikte of (zoals ikzelf doe) roux toevoegen. Je kan uiteraard ook maizena gebruiken.
