Cookie lowcarb (super delicia!!!)
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 xicara de eritritol ou outro adoçante lowcarb
1/4 xicara de manteiga derretida ou óleo de côco
1/3 xicara + 3 colheres de chá de farinha de côco
1 colher de sopa de gelatina sem sabor ou colágeno hidrolisado
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
50 a 100 gramas de chocolate 85%, ou nibs de cacau ou chocolate línea (ou similar) – picado em pedaços pequenos
Pré aqueça o forno. Forre a forma com papel manteiga.
Bata levemente os ovos, adicione baunilha, eritritol e manteiga derretida.
Adicione farinha, gelatina, bicarbonato e sal. Mexa com espátula.
Adicione o chocolate.
Rende 12 cookies de +- 1cm de altura.
Assar em forno alto por 8-12 minutos até as bordas estarem levemente marrons. Não manusear quente. Quanto mais frio, mais macio.
Carb net por cookie: 0,9g.
Calorias por cookie: 63kcal
