Domowy schab z szynkowara w majeranku.
15 May 18 by member: omadzia5
|
15 May 18 by member: vibo69
|
a ten schab wcześniej w czymś jeszcze marynujesz , czy tylko obtaczasz w majeranku i do szynkowara?
jak długo się go tak gotuje ?
15 May 18 by member: bea.tris
|
Pekluje go 7 dni bez nastrzyku. W 6 dniu nacieram dodatkowo majerankiem. Potem do szynkowara. Temp. parzenia od 73-77 st.czas parzenia różny, docelowo schab musi osiągnąć 68st.w środku. Potem szybko studze w zimnej wodzie ok 10 min. Popuszczam docisk, żeby mięso wchłonęlo swój sos i na noc do lodówki
15 May 18 by member: omadzia5
|
pieknie wyglada a pewnie smakuje jeszcze lepiej....
16 May 18 by member: Sokolica83
|
Dziękuję. Powiem tylko, że wędliny sklepowe mogą się schować ;)
16 May 18 by member: omadzia5
|
16 May 18 by member: bea.tris
|
18 May 18 by member: omadzia5
|
18 May 18 by member: mryoda
|
mryoda masz 2 termometry?
18 May 18 by member: omadzia5
|
Na razie jeden, ale jestem stary yerbosirb i białą wodę to na wzrok biorę.
18 May 18 by member: mryoda
|